韭菜开花了还能吃吗韭菜开花并不代表韭菜老了，还是可以吃的，韭菜最好吃的时候是在每年开春后的几个月时间，比如3-6月份这几个月，韭菜是最为鲜嫩的 。
但是进入7月份后，韭菜就会慢慢地开始抽薹开花 。韭菜抽薹开花，这是韭菜的一个正常生理现象，就如我们的油菜每年三月的时候就开花一样 。但是，即便韭菜开花后，韭菜依旧还可以吃 。不过在夏天的时候一般很少人会去吃，因为夏天是韭菜的病虫害高峰期，这时候用药也是最多的时候，同时也会有一些韭菜老化的叶子在高温下腐烂，以前也有“夏天韭臭死狗”的说法 。
在农村如果是自己吃的韭菜，如果经常割不影响口感的，甚至韭苔和韭菜花是一种特殊的食材，吃起来也口感不错 。在我家韭菜会从春天吃到秋天，但是口感上说，春天韭菜的口感更佳 。
但是对于韭菜种植户而言，韭菜需要完成开花结果的过程 。因为在开花结果之后，韭菜会将大量的有机物质开始往地下部分磷茎中运输，这样有利于地下磷茎的生长 。
韭菜花可以吃吗韭菜花实际上也是可以吃，而且韭菜花的营养价值也非常高，韭菜花属辛辣之物，所以可以提升刺激人的食欲 。韭菜和韭菜籽都有壮阳的功效，所以韭菜花自然也对男性有益阳补精的功效，再有韭菜花中富含多种纤维素，可以促进肠胃的蠕动，韭菜花中还含有一些挥发性物质，它能抑制人体对胆固醇的吸收，可以起到软化血管的作用，经常食用可以有效减少高血脂的发生 。【韭菜开花了还能吃吗 韭菜开花是不是就是变老了】
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韭菜怎么延缓开花韭菜的抽薹、开花虽然是一种正常的生理现象，但是却受光照与温度的影响 。一般韭菜经历头一年的低温后会刺激产生花芽分化，第二年在温度达到24摄氏度以上以及光照要求达到时，就会产生快速抽薹然后开花 。因此如果想减少或者延缓韭菜抽薹、开花，咱们可以采取夏季搭建遮阳网、减少光照和降低温度的方式实现延缓抽薹和开花 。
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