金毛狮子鱼，是石家庄的名菜，由石家庄市的中华饭庄名厨袁清芳创制，这道名菜在国家或者国际的比赛上面都屡屡获奖，获得的评价很高 。去到石家庄，不妨尝一尝金毛狮子鱼?
烹制材料
鲤鱼、玉兰片、火腿、鸡蛋、葱、姜、蒜，酒、醋、白糖、酱油、淀粉、食用油
烹制工艺
1、将鲤鱼洗净 。从下嘴唇劈开，掰开鳃盖，将鱼身两面上下交叉批成薄刀片，每片端均与鱼身相连，再用剪刀成细丝 。
2、葱、姜、蒜切成米粒，玉兰片、火腿片切成7厘米长的丝 。
3、炒锅烧热，下花生油，烧至四成热，将调好的鸡蛋糊均匀地抹在鱼身上，下油锅，边炸边抖动，使细丝散开，呈金黄色时捞出，鱼腹朝下放在盘中 。【石家庄名菜：金毛狮子鱼各地小吃】
4、锅内留油少许，将葱末、姜末、蒜末、玉兰片和火腿丝，加酒、醋、白糖、酱油，烧浓，下湿淀粉勾芡至浓稠，淋上热油少许，出锅，浇在鱼身上即成 。
文章插图
菜品特点
用鲤鱼加工修饰后，炸制而成 。色泽金黄，鱼丝蓬松形似狮子，酸甜适口 。
食谱营养
鲤鱼：鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿 。
去哪里吃这道菜?
中华饭店：石家庄市长安区中山东路54号(原中华饭庄)
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