白切鸡怎么砍摆盘1、白切鸡取出后，先把鸡头斩下，鸡腿沿着根部切下来，鸡脚斩下来 。
2、鸡全翅沿根部切下，在鸡的背和鸡腹中间斩开，把鸡胸这面垫底斩成条状，鸡腹斩成条放到鸡胸上面，然后把鸡腿，鸡翅按原型斩好放到相应的位置!
3、鸡头放到最顶端，鸡脚放到鸡腿的两边 。这样一只完整的白切鸡就斩好了 。
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白切鸡制作窍门在制作白切鸡的时候鸡的选择很讲究，其次就是鸡浸泡的时间不能过长，否则鸡肉就会变柴，浸泡好的鸡一定要过冷水，这样鸡肉才会皮爽肉滑 。
【白切鸡怎么砍摆盘】
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