鸡汤在生活中经常会见到 ， 相信每个人都喝过鸡汤 ， 只是鸡汤的做法有很多 ， 有些人做出来的鸡汤既不油腻还不会影响鸡汤的营养价值 ， 那么怎么炖鸡汤最好喝？杀活鸡吃冻鸡我们基本上都会习惯去市场买一些活的鸡 ， 然后杀了之后直接就用来炖汤 ， 就想着不当误一点时间 ， 怕不新鲜 ， 其实这并不是对的 ， 我们买回来的新鲜鸡 ， 都应该先放冰箱里面冰冻个几个小时之后 ， 拿出来弄化了之后再炖汤 。这其实就和其他的需要冻得菜一样 ， 动物突然被杀了 ， 身上基本上都会防卫 ， 都会有很多的不好的物质 ， 而且刚刚杀死的鸡肉很有很多的细菌在里面 ， 而且会很快的生很多新的 。我们可以把它冻一下 ， 就可以很好的杀死细菌 ， 然后让肉从刚死的那种状态改变一下 ， 肉会变得更好 ， 再来炖汤 ， 会更加的好喝!
过水其实无论是什么东西 ， 任何的肉类的东西炖汤之前都应该把这个主要的东西过一下水 。这样不光是可以去掉一些不好吃的味道 ， 还可以更好的清洁一下这个东西 ， 可以让我们做的汤变得更干净 ， 没有别的味道 。当然这个步骤也是很麻烦的 。我们必须先把东西放在冷水里面 ， 然后烧开了之后 ， 一般经历过这个事情 ， 里面的营养就会少很多 ， 所以我们最应该都就是在烧上一段时间在放进去 ， 之后也不要盖盖子 ， 不停地动它 。开水也是可以的 ， 但是就一定要注意时间 。还有就是我们要往里面放盐 ， 胡椒粉和啤酒泡一个小时 ， 之后在做的话就没有什么不好吃的味道了 ， 基本上在外面买的冻得鸡 ， 有些从一些地方拿出来的都会有一些不好闻的味道 ， 会影响我们吃 。所以在做之前先用姜弄一下 ， 就可以了 。
冷水下锅一定要记得 ， 炖汤的时候基本上都是冷水放进锅里面的 ， 然后让原来的材料在水的温度上升的是哦户 ， 慢慢的放出里面的味道和营养 。这样好可以更好的熬出好吃的味道 ， 所以一定要记得这一点 ， 一定要放完所有的东西然后用冷水炖!
火的大小炖的时候一般都要大的火一段时间之后 ， 在弄到温和 ， 基本上要保持那种要开还不开的感觉 ， 基本上砂锅都是有很好的保温的功能的 ， 所以等开了之后再换成小火 ， 那样的话就会损失很多味道 。而刚开始的这段时间 ， 全完不要打开盖子 ， 要不就会失去一些味道 。
放盐【怎样炖鸡汤好吃 怎么炖鸡汤最好喝】 对于做汤的话 ， 这是一个很严重的事情 。放盐的时间是很能决定这个汤的味道的 。不管是什么刚开始或者半熟的时候都是不对的 。盐会和我们的食材发生一些反应的 ， 会弄得味道淡而且还不容易做的烂 。那么该什么时候放呢 ， 记得调味的东西一定要等做好了再放 。放盐之后开大火 ， 等一段时间 ， 不要打开盖子 ， 不光是会有味道 ， 汤还更浓了 ， 注意不要搅拌!
锅的选择很多人做汤的时候很远的人都可以闻道 ， 这是不对的!因为这样记得味道都跑没了 ， 所以一定要注意这几个问题 。我们在选择锅的时候 ， 一定要选择汤锅 ， 铝制的或者瓷的 。但是很多人都喜欢用砂锅 。其实做最适合的还是窄口高身的瓦罐只最好的 。
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