冷冻肉可以用热水解冻吗不管有无用塑胶袋密封都需避免采用热水解冻的方法，因为内外部温度差过剧，食材内部解冻不均匀会导致大出水 。若将冷冻肉放在热水中，会看见水逐渐变混浊，这就是因为营养成分出水流失的缘故 。
利用冰箱的冷藏室来解冻是最理想的方法，最能确保升温过程中内外温度一致 。也能够尽量减少食材出水、流失鲜味，并抑制细菌繁殖的情形 。然而这种方法可能需花上半天到一天的时间，临时需要调理的话要使用其他方法 。
2、冷水或冰水解冻
将待解冻的食材放进塑胶袋中密封好，浸到装满水的容器中 。若能用1°C的冰水解冻食材，并在过程中需换3-4次的水，最能确保内外温度的平衡 。并且切记一定要将塑胶袋密封，否则水进入袋中会污染食材、滋生细菌 。
【冷冻肉可以用热水解冻吗 热水解冻营养成分会大量流失】
冷冻肉解冻的错误方法1、室温自然解冻
放置在室温虽然是很常见的做法，但实际上却是大大NG 。将肉类放置在室温中解冻，首先会开始孳生大量细菌，加速酸败 。如此一来，调理后吃下肚的可能是已经被细菌污染的食材了 。
再加上室温解冻时，肉的中心温度跟外侧温度的差异会过大 。可能外侧的部分已经降至常温了、但内部还存在冰晶而体积较大，细胞结构就容易被撑破 。
2、冷水直接冲洗解冻
用冷水冲洗也是一般常见的做法，然而这样跟将肉直接浸泡在水中是一样的 。这会导致肉质失去弹性、调理起来不再鲜美，细菌也会大量繁殖 。
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