冬季吃羊肉怎么做：地中海式炖羊肉 材料：去骨羊肩肉675克、橄榄油11/2汤匙、大洋葱2个(切片)、大蒜2瓣(剁成末)、面粉1汤匙、剁碎的新鲜迷迭香2茶匙、牛肉汤225至450毫升、西红柿汁350毫升、罐装鹰嘴豆400克、绿皮胡瓜(翠玉瓜)2根(切丁)、樱桃西红柿350克(一切为二)、剁碎的新鲜罗勒2茶匙或干罗勒1茶匙、现磨的黑胡椒粉适量 。
做法：
1、用利刀剔净羊肉上的脂肪和软骨，然后切成2.5厘米见方的肉块 。
【【冬季吃羊肉怎么做】冬季羊肉怎么做滋补冬季羊肉的吃法】 2、把1汤匙橄榄油倒入砂锅内，用中火加热，随后加入洋葱和大蒜，煸炒约10分钟至金褐色，用漏勺舀到碟子上 。
3、将余下的橄榄油注入砂锅里，以中大火加热，放入羊肉，煎约3分钟，至表面呈金褐色，撒上面粉和迷迭香，再煮1 1/2分钟，至面粉完全吸收 。
4、把洋葱、225毫升牛肉汤和西红柿汁放入砂锅里，煮沸后，盖上盖子，用慢火煨1小时 。拌入鹰嘴豆，盖上盖子，再煨1至1 1/4小时，至羊肉软熟 。
5、拌入绿皮胡瓜、西红柿、胡椒粉和罗勒 。如果汁液太浓稠，可再加些牛肉汤 。续煮15分钟或以上，直至羊肉非常容易用叉子刺穿 。
4、热锅放油，爆香姜片 。
5、放入羊肉和当归翻炒 。
6、加入适量清水大火煮沸 。
7、加入料酒转中火炖至羊肉软烂 。
8、加入盐、鸡精调味即可 。
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冬季吃羊肉怎么做：红酒炖羊肉 材料：羊肉750g、油适量、盐适量、红酒250ml、八角调味包30g、鸡精适量、姜片适量、蒜头适量、麻油适量 。
做法：
1、把药店里买来的调味包洗净泡水待用 。
2、羊肉洗净剁块，烫掉血水 。
3、起锅热油，爆香姜片与蒜头 。
4、倒入羊肉大火翻炒 。
5、倒入少许麻油、酱油一同翻炒 。
6、加入盐、鸡精 。
7、把泡软的调味包整包放入锅里翻炒片刻 。
8、倒入红酒翻炒 。
9、把调好味道的羊肉倒入电压力锅里，盖上盖子，摁到蹄筋肉类档压煮，待跳到保温档后即可装盘食用 。
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