肉冷冻后营养会流失吗蛋白质和矿物质含量并不会因低温发生变化 _可达

肉冷冻后营养会流失吗事实上肉类在温度极低的环境下，蛋白质和矿物质含量并不会发生变化，相反细菌量和腐败速度却呈现明显的下降。只不过冷冻的肉口感要差一些，这是因为急冻的过程得越快，其形成的冰块相对越小，肉类食物纤维组织的破坏程度便会较低;相反，假如慢慢降温的话，冰块便会较大，这样肉的纤维破坏程度会更多，肉质会较软。

文章插图
冷冻食品注意事项1. 回家后应儘速放入冷冻室，且在保存期限内食用完毕。
2. 避免重复地冷冻与解冻，否则食品安全性及品质逐次下降。
3. 食用急冻食物前，务必充分加热或煮热。
4. 冷冻食品拆封后应尽快食用，避免食品的细胞结构被破坏后水分流出，促使微生物滋生。
【肉冷冻后营养会流失吗蛋白质和矿物质含量并不会因低温发生变化】