买牛排买哪个部位好吃 _部位

菲力牛排菲力牛排因为稀有所以珍贵，一头牛大概7~800公斤，真的可吃的肉约有400公斤，而一头牛的菲力却只有4公斤，这样的说明足以证明菲力牛排何其珍贵稀有，「地狱厨神」高登·拉姆齐更美誉称之是牛排界的「劳斯莱斯」，其特色是非常非常非常(说叁次)软嫩，这部位没有丰富的油脂却非常软嫩，主要是因为菲力牛排取自牛一生当中几乎不会运动到的部位，也就是「腰内肉」，牛排香气是来自于油脂，所以少油脂的菲力香气会比较不明显，料理时会建议使用香料、大蒜、奶油等增加风味，料理熟度是3分千万不要超过5分，过熟菲力会变得乾柴，这样就浪费了一块珍贵的高级牛排，如果你没吃过菲力，真的值得你到牛排餐厅点来吃看看，买牛排时选菲力的确成本较高，但如果可以练习料理菲力，那么肯定可以省下不少餐厅的费用，可以买更多的菲力牛排。

【买牛排买哪个部位好吃】

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纽约克牛排另一个买牛排的热门选择是纽约客牛排，纽约客牛排是练习煎牛排的入门部位，有人说因为外型像美国领土故得此名，又称作Club Steak 。特色是油花分布非常均匀，肉质偏扎实有口感，吃起来有丰富肉感，料理熟度建议3到7分，任何熟度都有不一样风味，价格也较亲民，煎牛排初学者可以买来练习熟度掌控，也不容易煎坏牛排伤荷包。

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丁骨牛排餐厅常常看到丁骨牛排这个菜单，但是买牛排的牛排清单就比较少看到，丁骨牛排是由一块纽约客和一块菲力牛排组成的，中间有明显的T型的骨头把其分成两部分，把丁骨牛排拆开分别就是「菲力牛排」和「纽约克牛排」，若您想吃到菲力牛排精瘦鲜嫩，纽约克牛排具嚼劲及油花的双重风味建议可以点此牛排，可说是两个愿望一次满足的最佳选择，建议料理熟度是3分到5分熟，带骨牛排如果可以火烤就尽量用火烤方式料理，骨边小碎肉充满焦香味，啃起来风味绝佳。