水果干和新鲜水果营养一样吗水果干是新鲜水果经烘干或晒干等过程，去除水分而制成，虽然保留了水果的香甜味道，但严格意义上来说已不再是水果，而是属于零食 。
大部分果干会用日晒或风干的方法将新鲜水果的水分抽干，果干的制作过程有机会令水果的水溶性维他命(如维他命B、C)流失，例如1份新鲜提子及1份无添加提子果干的维他命C含量相差约5倍 。其他营养素则有机会保留 。保留了水果的大部分营养素种类，如膳食纤维、矿物质和多酚 。这些营养素较耐热，在高温下也可以保留，因此水果干和新鲜水果的营养成分差别并不大 。
而且水果干有一个好处，就是「浓缩」了整颗水果的营养 。在同等重量下，水果干的膳食纤维、维生素和矿物质等含量，可高达水果数倍 。
2、降低伤害消化道的风险
新鲜水果中含有大量的蛋白酶及单宁类物质，由于抗氧化作用强，对于消化不良的人来说，会破坏消化道黏膜，然而将水果制作成果干后，会降低蛋白酶的活性，对于肠胃不适的人来说温和许多，这类的人可以透过吃果干来补充营养 。
3、保留矿物质成份
水果透过高温脱水，会使水果中的维生素流失，但里头所含的矿物质，如钾、镁、铁，却能被浓缩且保存下来，举葡萄干来说，里头的钾和铁含量，比白糖、红糖的营养价值还高 。
【水果干和新鲜水果营养一样吗 营养成分差别不大】 4、抗氧化效果好
对于红色、蓝色、紫黑色的水果来说，内含丰富的花青素，透过干制过程，这些抗氧化物质会被浓缩，且果皮较厚、颜色较深的黑加仑干、红提子干，连皮一同食用后的保健效果特别好 。
5、水果干取代白糖
水果经烘干后，里头的糖分也被浓缩了起来，能够添加到各式各样的食物中，取代精緻白糖增加自然甜味，如煮粥、白饭、豆浆、沙拉、优格时，可以放入一小搓的葡萄干、桂圆干等食材，口感丰富且更营养健康 。
文章插图
吃水果干注意事项1、水果烘成水果干后，体积会缩小，使人不自觉吃太多，容易引发肥胖、血糖增加等问题，因此要注意食用量 。
2、本身较敏感或是有过敏体质的人，应选无食品添加物的水果干，因为这类人主要是对添加物过敏 。特别是气喘患者对极轻微的二氧化硫都很敏感，须避开这些成分 。
3、水果干在零食界里，算是相对健康的选择，但在有条件的情况下，还是应该多吃新鲜水果，因为新鲜水果含有充足的维生素C，比水果干营养更多元 。
文章插图
相关经验推荐
- 水果什么时候吃最健康最好 早食苹果易消化
- 安海成功小学招生政策 海港区和安里小学一年招生计划
- 白毫银针比白牡丹好在哪 白牡丹和白毫银针的区别
- 柑橘类水果的功效与作用
- 柑橘类水果包括哪些
- 低升糖指数水果排行榜
- 预防脱发吃什么水果好 这五种水果是天然的固发剂
- 关节炎吃什么水果好 六款抗炎水果推荐
- 吃什么食物可以养心脏和肺 吃什么食物可以养心脏
- 糖尿病患者能吃水果吗 糖尿病患者能吃水果吗?