护心肉是哪个部位图片护心肉从字面意思理解就是猪体内拽着心脏的组织 ， 主要作用是用来保护心脏不会摇来摇去 。
护心肉处在胸腔和腹腔之间 ， 上层是胸膜 ， 下层是腹膜 ， 中间肌肉 。它还要随时调整胸腔和腹腔彼此的压力 。所以 ， 这块肉是猪身上最活动的肉 ， 两面都是筋膜 ， 还不是那种薄薄的膜 ， 是厚厚的、跟蹄筋一样玉石一样晶亮通透的“筋” ， 香烧后肉味浓郁而口感丰厚 ， 蘸烧肉酱来吃 ， 更是美味得很 。
材料：500克护心肉 ， 葱 ， 姜 ， 盐 ， 老抽 ， 酱油 ， 料酒 ， 香叶 ， 八角 ， 桂皮 ， 冰糖 ， 鸡精 ， 耗油 。
1、把洗干净的护心肉冷锅下水 ， 放入姜 ， 料酒 ， 煮出血沫 ， 捞出控水备用 。
2、起锅烧油 ， 放入冰糖炒糖色 ， 熬成后 ， 放入葱 ， 姜 ， 八角 ， 香叶 ， 桂皮 ， 炒出香味后 ， 放入护心肉 ， 继续翻炒几次 ， 加入酱油 ， 适量老抽(太多会黑 ， 有糖色加一点点老抽即可)继续翻炒 ， 待翻炒护心肉均匀上色 ， 倒入适量水 ， 开始大火熬开 ， 放入耗油 ， 盐 ， 继续炖 ， 等30分钟左右 ， 筷子可以揸透了 ， 就可以出锅了 ， 如果想吃烂糊些的 ， 可以继续炖40分钟左右 ， 快出锅时候加点鸡精 ， 搅拌一下 ， 就可以了出锅了 。
护心肉炖萝卜
1、护心肉洗去血水 ， 冷水下锅 ， 放入料酒 ， 姜片 ， 焯去血水 ， 捞出切块!
2、另起一口砂锅 ， 放入切块的护心肉 ， 加姜片 ， 葱段 ， 花椒 ， 盖盖炖 。
3、白萝卜切块 ， 待肉炖到8层熟 ， 加入萝卜 ， 继续炖熟!
4、起锅放盐 ， 葱花调味即可!
【护心肉是哪个部位图片】
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