羊肉怎么炖好吃又烂羊肉哪个部位适合涮火锅 _生活百科

目录：羊肉哪个部位适合涮火锅羊肉怎么炖好吃又烂清炖羊肉的做法羊肉馅用哪个部位的肉生羊肉怎么煮羊肉汤

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羊肉哪个部位适合涮火锅1、转眼就入冬了，这个时候是进补的最好时节，能够滋补的食材有很多，羊肉就是其中之一。羊肉味道鲜美，除了炖羊肉汤之外，烧、涮、烤、炒或者是做馅料，都非常的好吃。而且羊肉里面含有里面含有大量的蛋白质以及维生素，钙锌铁等微量元素，隔三差五吃一点对身体特别滋补。尤其天冷时吃点羊肉可以驱走不少寒意，别提有多惬意了。
2、羊肉非常适合在秋冬季节食用，但是羊肉的价格还是有点小贵的，我们一定要挑实惠又好吃的买。比如羊肉有那么多的部位，每一种的口感和用途是完全不同的，您知道挑选哪部分的羊肉会更好吃吗？今天就和大家详细说一下买羊肉，专门应该挑这4个部位去买，肉质最为细嫩好吃，买到就是赚到，就连肉贩子一看你是行家，不敢坑你。
3、一说到羊肋排，相信是很多朋友都喜欢吃的部位之一，我们生活中常见的烤羊排就是羊肋排，像猪肉的排骨一样，一层骨头一层肉，肥瘦结合，而且肉质是非常的鲜嫩好吃，一点都不柴。当然了，这个部位的羊肉价格稍微贵一些，但这个部位烹调方法多样，适宜中餐涮、烤、炒、爆、烧、焖、和西餐法式菜肴。
【羊肉怎么炖好吃又烂羊肉哪个部位适合涮火锅】4、羊颈肉又叫羊脖子，羊脖子这个部位的肉，虽然看上去不起眼还有淤血，很多人都不喜欢买来吃。其实羊脖子的肉在烹饪好之后的口感也是很好的，因为羊脖子里面的骨髓和肉筋是比较多的，口感非常劲道，常用来制作羊肉馅或者羊肉丸子，比较有弹性而且还不会软塌塌的，而且这个地方的羊肉也是非常便宜的，是羊身上性价比很高的一个部位。所以，真正懂行的人买羊肉时绝对不会错过羊脖子。

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羊肉怎么炖好吃又烂1、羊蝎子这个部位用来炖汤是最适合的，羊蝎子就是羊身上的脊椎骨部位，最好选择连带着肉的一起。而且羊蝎子还有“补钙之王”的美誉，用来炖汤能够发挥补钙的最大效果，非常适合骨质疏松的老人和正在长身体的孩子吃，用小火慢炖出来的羊蝎子汤滋味最为鲜美，不需要加很多的香料汤品也会非常的香浓，也不用特别的炖煮技巧就能够有乳白色的汤汁。
2、羊蹄这个部位用来炖汤口感会比焖或者炒着吃更加的好，羊蹄炖汤的时候，一点要选新鲜的羊蹄味道会比较小，不然膻味会很重。可以先用热油把羊蹄炸一遍之后再炖汤，这样炖出来的汤口感会比较顺滑，不会有太多油腻的感觉。羊蹄直接炖汤的话很容易出油，会影响汤品整体的口感，而且羊蹄炖汤之后就很好嚼了，吃起来有一点弹弹的但是又不会太硬。
3、羊头这个部位也是炖汤的好东西。羊头的骨头是最多的，所以用来炖浓汤是非常棒的，如果只是喜欢和浓浓的羊肉汤，就可以选择用羊头来炖。而且羊头炖出来的汤用来当做火锅汤底或者是烫面条都是最好的，汤汁的羊肉鲜味非常浓郁，汤品的成色也是非常的好。

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清炖羊肉的做法1、羊肉整体质地都比较细嫩，里脊、通脊、肩肉、后臀较适合短时间烹调的菜肴，如爆炒、烧、涮等。炖汤的话，羊排骨适合用来煲汤。羊排是指羊的肋条即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软。还有，羊腿肉适合长时间煨炖。最宜用的是羊大腿。大腿上的肌肉，也叫腱子肉，肌肉包裹内藏筋，硬度适中，口感筋道。适宜酱、炖、烧、卤等炖煮后稍带肉质纤维，颇有嚼头。