花生油时间长了会有黄曲霉素吗如果是放置时间过程的花生油是有可能产生少量的黄曲霉毒素 ， 黄曲霉素是随着时间而产生的 ， 油接触空气时间越长 ， 产生的可能性越高 ， 因此花生油不要使用时间太长 ， 黄曲霉素可怕的地方还在于耐高温、不易清除 。
所以食用花生油时必须将油加热到锅边冒出微烟 ， 或先将油烧至微热加入适量食盐烧至沸腾 ， 盐中的碘化物能去除黄曲霉素的部分毒性 ， 再放菜肴烹调有去除黄曲霉毒素的效果 。
花生油存储注意事项1、储存花生油要防止高温 。储存温度以10℃---15℃为最好 ， 一般不应超过25℃ ， 夏季不宜储存 ， 应尽量购买新鲜花生油 ， 经常食用新鲜油 。注意食油内不能混入水分 ， 否则容易使油脂乳化 ， 混浊变质 。也可按40：1的比例往油中加入热油 ， 可起到吸收水的作用 。
2、保持密封：使用密封的容器可以避免空气、水分和其他物质渗入 ， 避免了引起油的氧化而发臭 。
3、预防氧化：防止花生油的氧化变质 。食用油较多一时吃不完时 ， 可选用花椒、茴香、桂皮、丁香、维生素C等抗氧化剂少许加入油中 ， 以延缓或防止食用油的氧化变质 。
黄曲霉素主要存在于什么食物中1.坚果类：花生、核桃、瓜子、开心果、榛子、松仁等 。如果果仁轻微变黄甚至发黑、味苦 ， 皱皮变色 ， 看起来有霉变迹象时 ， 那么它们很有可能已被黄曲霉毒素污染 ， 一定要丢弃 。需要注意的是 ， 如果花生有芽了 ， 也不能吃 ， 黄曲霉毒素在花生受潮情况下生长更快 。
2.谷物类：玉米、大米、大麦、小麦、豆类等 。表面上长有黄绿色霉菌或破损、皱缩、变色、变质的谷物都有可能被黄曲霉毒素污染 ， 在食用前应仔细挑选 ， 筛除霉变粒 。
3.自制发酵食品：腐乳、黄酱等 。家庭自制的发酵食品很容易被黄曲霉毒素污染 。
【花生油时间长了会有黄曲霉素吗】
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