葵花籽致癌是真的吗【葵花籽致癌是真的吗】 之所以会有葵花籽的说法是因为葵花在其生长速度很快 ， 容易吸收土壤中的重金属 ， 如铅、镍、镉等 。对于土壤而言 ， 这样的作用能够减轻重金属污染 ， 是一种绝佳的绿化植物 。但对于人类而言 ， 吃入富含重金属的植物并在体内不断蓄积则足以致病 ， 甚至致命 。
另外一个很重要的原因可能是葵花籽含油量高 ， 且这些油脂大多属于不饱和脂肪酸 ， 进食过多不但会消耗体内的胆碱(Choline) ， 使体内脂肪代谢失调 。脂肪积聚在肝脏 ， 影响了肝细胞的正常功能 ， 造成肝功能障碍 ， 此外还可能引起结缔组织增生 ， 甚至诱发肝组织坏死或肝硬化 。
科学研究表明 ， 这第二个说法同样是没有科学根据的 。科学家确实进行过实验 ， 但实验结果仅仅说明了富含不饱和脂肪酸的油(葵花籽油)不适合用于煎炸而已 ， 如果不连续煎炸食物 ， 生成的有害物质其实并没有那么多 。
专家表示如果土壤本身已存在重金属污染 ， 那么不光向日葵会有问题 ， 任何在上面生长的植物都会有问题 。反之 ， 如果没有污染问题 ， 又符合国家标准 ， 葵花籽是可以正常食用的 。对于葵花籽 ， 真正需要担心的是变质和含有黄曲霉素 ， 黄曲霉素确实会致癌 。遇到这类坏掉的葵花籽 ， 一定要丢弃 。
吃葵花籽注意事项1、尽量用剥壳、或使用剥壳器 ， 以免经常用牙齿嗑瓜子而损伤牙釉质;
2、大量嗑瓜子会严重耗费唾液 ， 久而久之会影响人的口腔健康 ， 甚至影响消化;
3、瓜子一次不宜吃得太多 ， 以免上火、口舌生疮 。
吃瓜子的坏处1、瓜子嗑太多易引起胃病
时常听到一些人说 ， 吃了一个上午瓜子 ， 肚子都痛了 。其主要塬因是 ， 由于空气不断随着吞咽嚼碎的瓜子仁进入胃肠 ， 导致胃肠道内胀气而引起嗳气、腹胀、腹痛等腹部不适症状 。诱人的瓜子香味 ， 不停地刺激胆囊收缩 ， 亦会引发腹痛 。
2、瓜子嗑太多易消化不良
此外 ， 如一次性嗑瓜子量太多 ， 必然会消耗掉大量唾液和胃液 ， 影响正常食物的消化 ， 导致消化不良等疾病 。
3、瓜子嗑太多易损害舌头
如果一次嗑瓜子量太多 ， 持续的时间又长 ， 瓜子与舌头反复摩擦 ， 会引起舌尖部肿痛、红肿、起血泡等现象 。
4、常磕“多味瓜子”易诱发肝病甚至中毒早衰
多味瓜子是瓜子加香料、食盐、糖精制成的 。香料有天然香料和人工香料两大类 。天然香料如茴香、花椒等都含有微量黄樟素 。人体摄入黄樟素多了 ， 会引起肝脏病变 。
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