高脂肪鱼肉根据美国马里兰大学医学中心(University of Maryland Medical Center)的研究指出 ， 高脂肪鱼类是 Omega-3 脂肪酸的主要来源 ， 而Omega-3 脂肪酸能增加人体内高密度脂蛋白(HDL ， 又称好胆固醇) ， 而且维持低密度脂蛋白(LDL ， 又称坏胆固醇)的含量 。高脂肪鱼肉包含 ， 鲑鱼、鲭鱼、长鳍鲔鱼、鲱鱼、沙丁鱼、湖鳟等 。医师通常会建议一般患者 ， 一週内食用2次高脂肪鱼肉 。
家禽肉类家禽肉类去皮后 ， 对想降低胆固醇的民众来说是非常好的食物 。每100 克的家禽肉类 ， 所含胆固醇约在80~100 毫克之间 ， 儘管每一种肉类所含的胆固醇都差不多 ， 但只要去皮就可以有效去除脂肪 。而且 ， 肉的颜色愈深也代表脂肪愈高 ， 所以若您有高胆固醇的困扰 ， 建议您选择白肉食用 。此外 ， 在烹调家禽肉类时 ， 建议水煮或以烤箱、烧烤方式烹调为佳 ， 而不要油煎 。家禽肉类以鸡肉与火鸡肉最好 ， 鸭肉与鹅肉与之相比所含脂肪较高 。
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猪肉胆固醇指数过高的患者 ， 需要限制猪肉的摄取量 ， 您可以偶尔食用猪肉 ， 但要避免加工食品如香肠、培根等食物 。就像红肉一样 ， 料理前应先把大块脂肪去除 ， 并使用简单的烧烤方式烹调 。但无论如何请都不要吃动物内臟 ， 因为那裡会藏着您想去除都去除不了的满满脂肪 。
【胆固醇高吃什么肉类比较好 多吃这四种肉类】
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