形态不同黄耳为真菌植物门真菌，别名黄目耳，金黄银耳，黄耳，脑耳 。子实体散生或聚生，表面较为平滑;子实体的颜色成鲜艳的橙色、金黄色、甚至橘红色 。
银耳为门担子菌门真菌银耳的子实体，银耳是由10余片薄而多皱褶的扁平形瓣片组成 。银耳子实体纯白至乳白色，一般呈菊花状或鸡冠状，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性，由数片至组成，形似菊花形、牡丹形或绣球形，直径3～15厘米 。
银耳内含丰富的维生素D，这些成分可以预防钙的流失;而且银耳内含丰富的蛋白质中，有大量人体所需的17种氨基酸，而人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供;此外，银耳还含多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高;此外，还有丰富的海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品 。
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口感不同黄耳泡开以后会有一种类似于桂花的香味，口感比较嫩滑一些，也香 。
而银耳泡开以后，基本上是没有什么味道的，炖煮的时候，需要靠其他的食物来提味 。
【黄耳和银耳有什么分别】
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