豆类【素食主义者吃什么补充营养】 每170公克的碗豆、扁豆…等豆类 ， 煮熟后含有10～20公克的蛋白质 ， 是素食者最能迅速补充蛋白质的食物 ， 还有丰富纤维 ， 有助于促进肠胃吸收、消化 。
种籽例如：奇亚籽、亚麻籽…等 ， omega-3脂肪酸的含量特别多 ， 在体内转化成DHA和EPA被吸收的机率也更高 。
发酵食物发酵植物食品例如：泡菜、纳豆、味噌…等 ， 是补充益生菌的良好来源 ， 有助于改善免疫系统和促进消化健康 ， 另外 ， 还含有维生素K2 ， 对促进骨骼和牙齿健康 ， 也有帮助!
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全谷物包含：燕麦、玉米、小麦…等 ， 有丰富的纤维和矿物质铁、锌 ， 以及维生素B群 ， 比起吃一般的白米容易昏昏欲睡 ， 摄取全谷物之后够能获得满满能量!
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富含胆碱食物胆碱是维护肝脏、大脑以及神经系统健康的重要的成分 ， 但 ， 人体只能少量的自产 ， 因此还是必须从外部饮食来摄取!含有最多胆碱的食物包含：藜麦、青花菜、豆浆、豆腐…等 ， 另外 ， 怀孕期间的女性 ， 更需要多补充胆碱 ， 可以促进婴儿的大脑发育喔!
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