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腰条肉怎么做好吃1、吃过猪腰子的人都知道 ， 猪腰膻味重 ， 还有一股很骚的异味 ， 如果不清洗干净 ， 做出来的就不好吃了 ， 所以如何处理是关键 ， 简单总结就是记住这2步 ， 保证你做好的猪腰不膻不腥口感很脆爽 ， 从此喜欢上吃腰花 。
2、 ， 猪腰洗净外表后 ， 将外侧面被覆的一层外膜撕去 。 猪腰之所以有腥味 ， 是因为猪腰内的白筋所造成的 ， 所以最关键的是要把它剔除干净 ， 猪腰平放用刀从中间横切 ， 把猪腰切成两半 ， 要做到一刀切除腰臊 ， 需要将猪腰两边聚拢 ， 中间鼓起 ， 再直接切下隆起的白筋剔除 ， 这筋一定要去干净 ， 尽可能将其向腰子实质中延伸的分枝 ， 也一一割除剔 。 接着把去筋好的猪腰切成片放到清水里泡 ， 主要是去除猪腰里的血液 ， 血液本身的腥味 ， 要快可以用水冲到猪腰呈白色即可 。
3、锅中加清水 ， 放入一勺花椒 ， 煮开1分钟 ， 放入猪腰片 ， 猪腰片变白 ， 关火 ， 猪腰片在花椒水中 ， 浸泡5分钟 ， 这样不仅能解除猪腰的臊臭 ， 而且经花椒水浸泡过的猪腰 ， 更耐烹炒 ， 烹成后的猪腰花 ， 质地更显脆嫩 。
猪腰子怎么炒才好吃才够嫩1、新鲜的猪腰子颜色呈浅红色 ， 富有光泽 ， 并具有弹性 ， 不会很干 ， 如果很干则说明是放了很长时间不新鲜 。 新鲜的猪腰子带有躁味 ， 购买后建议尽快食用 。 不新鲜的猪腰子表皮破损 ， 还具有白色脉络 ， 闻起来也是发臭的 。
2、在挑选新鲜的猪腰子时 ， 不能挑选太大或太小的 。 新鲜的猪腰子颜色为浅红色 ， 表面有一层膜 ， 外表富有光泽 ， 并且具有弹性 ， 不新鲜的猪腰子颜色会发青 ， 没有弹性 ， 带有斑点或肿块 。
3、如果挑选到个大的猪腰子 ， 检查时可以用刀划开 ， 里面会有白色的筋 ， 查看是否能看清 ， 看不清就是不正常现象 。 购买时需注意 ， 表皮看到有白色脉络的 ， 表皮破损淤红的 ， 则说明其不新鲜 。
【猪腰怎样炒才好吃 猪腰子炒什么好吃】4、新鲜的猪腰子是具有水份的 ， 如果很干燥 ， 那说明猪腰子可能放了很长时间 ， 就不新鲜了 ， 口感也不好 。 新鲜的猪腰子会带有躁味 ， 不新鲜的猪腰子味道发臭 。 购买的猪腰子应尽快食用 ， 冷冻室最长也只能保存3天左右 。
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