豆腐的好坏主要是看点豆腐的是什么料 ， 是用卤水还是石膏 ， 点豆腐的质量决定豆腐的好坏 。怎么挑选豆腐乳白色或微黄色为佳 。
从色泽.上鉴别 ， 优质豆腐呈均匀的乳白色或微黄色 ， 稍有光泽;豆腐块形完整 ， 软硬适度 ， 富有一定的弹性 ， 质地细嫩 ， 结构均匀,无杂质,具有豆腐特有的香味,口感细腻鲜嫩 ， 味道纯正清香 。次质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味 ， 口感粗糙 。劣质豆腐块形不完整,触之易碎 ， 无弹性,有杂质,表面发黏 ， 用水洗冲后仍然黏手 。
买回来豆腐怎么保存浸泡或冷藏储存 。
传统板豆腐很容易腐坏 ， 买回家后,应立刻浸泡于水中 ， 并放入冰箱冷藏 ， 烹调前再取出 。取出后不要超过4小时 ， 以保持新鲜 ， 而且最好在购买当天食用完毕 。
盒装豆腐较易保存 ， 但仍须放入冰箱冷藏 ， 以确保在保存期限内不会腐败 。若无法一次食用完毕 ， 可依所需的份量切割使用 ， 剩余的部分再放回冷冻库 ， 方便下次再使用 。
怎么吃豆腐才安全1豆腐最好不要生吃 ， 因为豆腐是高蛋白的食品 ， 很容易滋生大肠杆菌,如果生吃了不新鲜的豆腐,可能会肠胃不适 。
2.豆腐不要和菠菜、葱等一起吃 ， 蔬菜中的草酸会影响钙的吸收,结合成草酸钙,不易被人体吸收 。
豆腐可以天天吃吗【怎么挑选豆腐 买回来豆腐怎么保存】 豆腐虽好 ， 也不宜天天吃 ， 一次食用也不要过量 。老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量 。
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