绿豆糕是一道较为传统的特色小吃,通常是由煮熟的绿豆粉、山芋粉或小麦粉等为原料经过熬制而成,根据研究证明,并且味道鲜美,入口即化,因此受到人们的喜爱 。绿豆糕的营养价值绿豆糕中含有丰富的优质蛋白质、膳食纤维,不饱和脂肪酸,碳水化合物,以及钙、磷、铁等矿物质元素,另外,其中的维生素含量也不少,例如,维生素C、维生素E、维生素A,维生素,具有不错的营养价值 。
补充营养绿豆糕中含有丰富的营养物质,例如优质的蛋白质,碳水化合物,维生素、胡萝卜素等,这些都属于人体必需的营养素,适当食用能够为身体提供热量的营养物质,有利于为身体补充所需的营养 。
增强抵抗力绿豆糕含有不少的维生素C,食用有利于增强体液免疫的强度;同时绿豆糕中含有的胶质和纤维素可以将肠胃中的有害物质,例如,有害金属离子、宿便都排除体外,也有一定增强自身抵抗力的作用 。
降低胆固醇绿豆中含有一种球蛋白的多糖成分,制成绿豆糕食用可以促进人体中的胆固醇在肝脏中分解成胆酸,有利于加速胆汁中的胆盐分泌,并且降低小肠对胆固醇的吸收,起到一定降低胆固醇的作用 。
绿豆糕的做法家常绿豆糕 材料:脱皮绿豆、黄油、白砂糖、蜂蜜 。
做法:
(1)提前将绿豆泡发脱皮,时间大概为4~8小时 。
(2)洗净锅底,然后把绿豆放在锅上面,开大火蒸30分钟左右,至绿豆按下有粉粉松松的感觉就好了 。
(3)把蒸好的脱皮绿豆捣成绿豆泥,可以裹着纱布揉,要是有条件可以用料理机打碎成泥 。
(4)然后开小火,将黄油放入锅中,等到黄油融化之后把绿豆泥倒进去,翻炒绿豆泥,逐次加入糖和蜂蜜,炒到油吸收完,糖融化就好了,太干可以适量加一点水,太湿要炒得干一点 。
(5)炒好的绿豆泥过筛,这样出来的绿豆糕口感比较细腻,但是觉得绿豆糕不需要太细腻的人也可以省略这一步 。
(6)接着选择自己喜欢的模具把绿豆糕印出来就好了 。
麻油绿豆糕 材料:脱皮绿豆250克,麻油(或芝麻油)60克,绵白糖50克,蜂蜜40克 。
做法:
1、首先将绿豆用凉水浸泡一晚上,泡的其间多换几次水,更好的除去豆腥味 。
2、洗净绿豆,直接倒入面筛隔水压力锅大火上气后改中小火计时15分钟 。
3、将蒸熟的绿豆,过筛压泥,可以直接用面筛蒸,直接用勺子在面筛里压泥,豆沙直接就过筛了 。
4、小火倒入称好的油,再倒入豆沙,小火慢炒,待油完全被豆沙均匀吸收 。
5、加入白糖和蜂蜜小火继续翻炒,待糖和蜂蜜再次被豆沙完全吸收 。
6、做好了的绿豆糕自然放凉后,盖上保鲜膜放冰箱冷藏,第二天即可开始食用 。
【绿豆糕的营养价值】
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