鲢鱼是我们生活中经常吃到的鱼类 ， 它的做法多样 ， 而且营养丰富 ， 具有很好的食用价值 。那么鲢鱼怎么做好吃呢？鲢鱼怎么做好吃清蒸白鲢 原料：鲢鱼1000克 ， 鱼骨30克 ， 火腿30克 ， 鲜香菇15克 ， 玉兰片30克 ， 黄瓜25克 ， 高汤400克 ， 猪油、姜、料酒、盐、味精、白砂糖、香油、八角各适量 。
做法：
1、将白鲢去鳃、内脏 ， 一分为二 ， 刮去腹内黑衣 ， 洗净备用 。
2、熟火腿、水发鱼骨、水发玉兰片切成片 ， 冬菇、黄瓜切片 ， 猪板油切丁 。
3、将洗净的白鲢放入大鱼盘中 ， 将猪板油丁散开撒在鱼身上 ， 火腿片、鱼骨片、冬菇片、玉兰片、姜片、大料、白糖、精盐、味精也撒在鱼身上 ， 加入料酒、猪油、香油、高汤入笼用大火蒸熟即可 。
4、出笼拣去大料、姜片不用 ， 撒上黄瓜片 ， 原盘上桌 。
功效：具有润泽肌肤 ， 减少皱纹的功效 。
红烧鲢鱼 原料：鲢鱼750克 ， 水发木耳50克 ， 白砂糖、醋、料酒、酱油、盐、淀粉、胡椒粉、味精、大葱、姜、大蒜各适量 。
做法：
1、将鱼收拾干净 ， 用刀在鱼身两侧剞十字花刀（深至鱼骨） 。
2、将葱、姜、蒜切片 ， 木耳洗净 。
3、将锅中放油烧热 ， 把鱼下锅 ， 炸至两面浅黄色时捞出 ， 锅中余油倒出 ， 留少许 ， 把葱姜蒜放入稍炒 ， 烹入料酒、酱油、添汤 ， 以淹过鱼为宜 。
4、随即把鱼、木耳、味精、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中 ， 烧开 ， 用小火慢烧 。
5、待鱼烧透 ， 捞出放碟中 ， 锅中勾入水淀粉 ， 浇在鱼上即成 。
功效：具有健脾补气、温中暖胃的功效 。
鲢鱼丝瓜汤 原料：鲢鱼300克 ， 丝瓜200克 ， 料酒、食盐、葱段、姜片、熟猪油、白糖、胡椒粉各适量 。
做法：
1、丝瓜去皮 ， 洗净 ， 切成条 。
2、鲢鱼去鳞、鳃、内脏 ， 洗净 ， 斩成几段 ， 放锅中 ， 再放入料酒、食盐、葱段、姜片、白糖、熟猪油及适量清水 ， 煮至鱼将熟 ， 加入丝瓜条 ， 煮至鱼和丝瓜皆熟 ， 拣去葱、姜 ， 用胡椒粉调味即可 。
功效：具有补中益气、生血丰乳的功效 。
香煎鲢鱼 原料：鲢鱼300克 ， 花椒、料酒、盐、生抽、老抽、糖、醋、蚝油、生粉适量 。
做法：
1、用厨房专用纸把鱼身上的水分吸干 ， 用料酒、盐、花椒把鱼提前腌制10分钟 。
2、用生抽、老抽、糖、醋、蚝油、生粉加水调半碗汁备用 。
3、给鱼身沾层湿淀粉 ， 平锅内下油 ， 油热后下鱼段用中火双面煎至微黄 ， 浇入调好的汁 ， 盖盖焖上2分钟 ， 大火收汁即可 。
功效：具有改善皮肤粗糙、脱屑、头发干脆的功效 。
茄汁鲢鱼【鲢鱼怎么做好吃又简单家常的做法视频 鲢鱼怎么做好吃】 原料：鲢鱼500克 ， 葱、姜、番茄酱、酱油、糖、醋、盐、淀粉适量 。
做法：
1、将鱼尾洗净 ， 由腹部划开鱼肉 ， 将大骨剔除 ， 鱼身用斜刀划刀口 ， 拌入调料和姜、葱腌制10分钟 。
2、将鱼尾拍上一层干淀粉 ， 放入热油中炸上色捞出 ， 放盘内 。
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