很多人在买黑米回来吃的时候，都会发现洗米的时候洗出来的水是黑色的，就不免担心买到了染色的黑米，那么正宗黑米在洗米过程会不会掉色呢?正宗黑米在洗米过程会不会掉色黑米多少都会有掉色的现象，因为天然黑米表层的黑色是水溶性色素(花青素)，水温越高越不稳定 。所以说我们在煮黑米的过程中，黑米一定是会掉色的 。
需要注意的是，但在掉色情况在冷水中却不严重，如果将黑米放入水中，马上就变色的话，这种黑米就有可能是染色的黑米，最好不要吃 。
怎么选购优质黑米在选购黑米时，看外观色泽且光亮，黑色包裹整颗米粒外观光泽柔亮，切是粒粒饱满，无任何碎米，米粒无任何裂痕杂质的均可称之为好米 。除了观察外，还可以通过嗅嚼两种方法来辨别是否优质黑米如果有臭味的话一定要注意不要购买，可能是因为添加了一些化学的材料导致的，优质的黑米是没有化学的臭味的，有清香的味道，而且没有其他的杂质 。
【正宗黑米在洗米过程会不会掉色 怎么选购优质黑米】
怎么鉴定黑米有没有染色白醋鉴别方法 可以选取少量的黑米，然后将白醋分别滴在上面，耐心等待几分钟后，如果会有红色发生，那么表明这是真的黑米 。因为在黑米表层有一种花青素的东西，花青素会和酸会发生化学反应，反应后会出现跟红酒差不多的颜色 。
气味鉴别法 可以取少量黑米于手中，然后向黑米哈一口热气，这是一定要立即闻它的气味 。通常情况下优质的黑米有正常的清香味，而微有其他异味或酸臭味、霉变、腐败味道的大多数情况下就是次质、劣质的黑米 。
刮黑米的表层 这种方法非常适合鉴定黑米的真假，如果怀疑黑米是染色的，这时候可以将黑米表面皮层直接全部挂掉，然后观察米粒的颜色，如果米粒呈白色，那便是真的黑米了，如果这时候黑米不是白色，呈现出其他颜色就有可能是染色黑米了 。
相关经验推荐
- 怎样挑选好的黑米 黑米和紫米有什么区别
- 黑米哪些人不适合吃 黑米粥有什么禁忌
- 黑米粥吃了会不会上火 黑米有什么功效与作用
- 常吃黑米有什么好处 黑米可以怎么吃
- 怎么选购优质黑米 黑米怎么煮容易烂
- 黑米怎么吃补血气 黑米如何食用才发挥效果
- 黑米可以搭配什么煮粥 黑米和什么熬粥好
- 怎么识别黑米真假 黑米粥怎么吃营养好
- 黑米怎么吃才好吃 黑米如何食用比较好
- 黑米一泡就掉色正常吗 黑米掉色严重正常吗