2）.控制血糖
研究还发现 ， 燕麦中富含可溶性纤维β-葡聚糖 ， 它可以减缓碳水化合物的吸收 ， 防止血糖和胰岛素的急剧变化 。患有2型糖尿病或新陈代谢综合征的患者可以通过食用燕麦粥进行食疗 。
3).抗辐射
β-葡聚糖通过促进造血机能 ， 增加白细胞、红细胞的生成 ， 减低辐射对人体的伤害 。美国空军放射生物学研究中心的实验显示 ， 给小白鼠以致死剂量的辐射处理 ， 结果发现 ， 事先口服β-葡聚糖的受试鼠有80%完全不受辐射影响 。
4).防感冒
β-葡聚糖可增强免疫战士——巨噬细胞的活力 ， 快速杀灭入侵的病毒、细菌、真菌等致病微生物 ， 帮助你远离感冒等感染性疾患 。
味道超级棒 做面食
西北地区流传着许多谚语 ， “一日莜面一日糕 ， 半日白面饿断腰” ， “莜面吃上半饱饱 ， 喝碗汤汤正好好” ， 这里的莜面便是由燕麦加工而成的面粉 。
莜面在山西等地居民手中就变的听话多了 ， 可搓成长长的莜面鱼鱼 ， 可绕成筒状排成状似蜂窝的莜面窝窝 ， 可压制成莜面饸饹 ， 还可做成莜面饺子馄炖等等 ， 花样繁多 。当然 ， 燕麦也可以做成燕麦面包 ， 烤制成点心 。
煮粥蒸饭
更最简单一点 ， 可与其他杂粮一起熬制成杂粮粥 ， 与大米、小米等一起做成燕麦饭 。
还有一个推荐煮着吃的理由就是：燕麦中的β-葡聚糖只有溶解出来才能发挥作用 ， 因此 ， 建议燕麦片尽可能煮着吃 。在煮制过程中 ， 燕麦会变得越来越黏稠 。
中国农业大学食品科学与营养学专家李再贵教授指出 ，
燕麦的β-葡聚糖含量与其品种、加工工艺、食用方法等多方面的因素有关 ， 而β-葡聚糖含量越高 ， 黏性越大 ， 则保健效果越好 ， 口感也越滑爽 。
如果大家觉得燕麦米不好煮 ， 还可以买燕麦片 。根据加工工艺和使用方法不同 ， 分为即食燕麦和预煮燕麦 。即食燕麦片加入沸水可以浸泡一段时间可以直接食用 ， 预煮燕麦片需要在沸水中煮5~10分钟 。泡好/煮好的燕麦片中加上牛奶和几粒坚果 ， 再配上一个水果 ， 就是一顿不错的早餐 。
还要提醒大家的是 ， 在选购燕麦片时 ， 要仔细查看外包装上面的营养成分表和配料表 ， 尽量选择不加糖的产品 。
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