蛋黄酥可以作为餐后甜点或者休闲零食食用 ， 不过蛋黄酥糖尿病患者、肥胖者不宜多吃蛋黄酥 。【蛋黄酥可以用微波炉做吗 蛋黄酥能微波炉加热吗】蛋黄酥可以用微波炉做吗可以的 ， 但是微波的烧烤不如烤箱不能两面都烤 ， 中途还要翻一下面 。微波炉最大的缺点是只有上火 ， 但是烘焙很多都需要上下火 ， 所以在烤的时候要拿出来翻面 。
蛋黄酥能微波炉加热吗可以用微波炉加热 。
放置一两天的蛋黄酥可能会变的有点软 ， 用微波炉低火加热一下便可恢复酥脆 。
1、油酥皮用的黄油可以用猪油代替 ， 喜欢黄油的话可以选择新西兰的威士宝 ， 乳香浓郁 ， 口感滋润；
2、麦子每次用的红豆沙牌子都是是王致和的 ， 他家的比较细腻 ， 干湿度适中 。据说豆沙的水分多了 ， 酥皮容易受潮；
3、蛋黄的好坏会直接影响成品的口感 。麦子用的蛋黄是洞庭牧歌牌子的 ， 他家的蛋黄每每吃起来都吱吱冒油 ， 现成的蛋黄用起来也省时；
4、刷蛋液的时候最好用羊毛刷 ， 均匀健康 ， 以前麦子用的塑料刷刷不均匀；
蛋黄酥怎么做好吃油皮：中筋面粉80克、猪油30克、糖粉10克、盐1/4小勺、水35克
油酥：低筋面粉80克、猪油35克
馅料：红豆沙100克、咸蛋黄10个
装饰：蛋黄1个、黑芝麻适量 。
1、将油皮材料混合均匀揉至光滑 ， 松弛30分钟后 ， 分割成大小一致的10份小团 。
2、将油酥材料搬运 ， 分割成大小一致的10份小团 。
3、咸蛋黄用香油浸泡后喷些米酒（我用的白酒） ， 放入烤箱 。150℃烤熟 ， 约8-10分钟 。
4、将红豆沙分割成每个10克的小团 ， 包入放凉的咸蛋黄 。
5、用油皮包入油酥 ， 擀卷2次 ， 松弛30分钟后擀成圆形 ， 包入红豆沙咸蛋黄馅 。
6、表面刷2次蛋黄 ， 在撒少许黑芝麻 。放入烤箱 。200℃ ， 烤25-30分钟即可 。
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