黄豆干煮的话 ， 比较不容易煮烂 ， 吃起来口感也不是很好 ， 所以一般我们在烹调之前 ， 都会将黄豆浸泡一会再煮食 ， 那么泡好的黄豆怎么做好吃呢？泡好的黄豆怎么做好吃黄豆中含有较多的蛋白质 ， 还含有脂肪 ， 糖类 ， 胡萝卜素 ， 维生素B1 ， B2等 ， 铁的含量也较高 ， 易被人体吸收利用 。黄豆好吃 ， 但不易消化 ， 所以一般我们都可以用来煮食 ， 或者打成豆浆饮用 ， 也可以用来入菜 ， 熬粥食用 。
注意 ， 黄豆在煮食的时候要多煮一会 ， 使怕高温的抗胰蛋白酶受到破坏 ， 黄豆的蛋白质才能被人体更好的吸收 。
牛肉焖黄豆材料：泡发好的黄豆100克 ， 嫩牛肉250克 ， 番茄酱15克 ， 精盐 ， 白糖适量 ， 洋葱25克 。
做法：
1.把牛肉洗净 ， 锅中放入500克左右的水 ， 烧开后 ， 放入牛肉 ， 煮至八成熟 ， 切成方丁 。
2.炒锅内放入油 ， 烧开后放入番茄酱 ， 白糖 ， 翻炒几下 ， 把洋葱洗净 ， 切成丁放入锅中翻炒 。
3.炒出香味时放入食盐 ， 牛肉丁 ， 黄豆 ， 翻炒均匀 。
4.倒入煮牛肉的汤 ， 烧开后 ， 用文火炖至肉酥豆烂即可 。
黄豆羹材料：泡发的红豆150克 ， 白果20粒 ， 桂圆肉20个 ， 蜜枣20个 ， 糖桂花少许 ， 花生米半碗 ， 白糖适量 。
做法：
1.将黄豆和花生米洗净 ， 泡在开水中 。
2.白果除去果壳 ， 用开水泡半小时 ， 捞出除去心 。
3.将黄豆 ， 花生米和去心白果一起放入锅中加适量水煮烂 。
4.蜜枣洗净 ， 去核 。
5.煮烂的黄豆 ， 花生米 ， 白果盛入大碗内 ， 加入去核蜜枣 ， 桂圆肉和白糖 ， 再注满开水 ， 放入笼屉内用旺火蒸透 ， 撒上糖桂花即可 。
糖醋酥黄豆材料：黄豆250克 ， 葱白15克 ， 蒜瓣10克 ， 花生油250克 ， 白糖100克 ， 醋50克 ， 芝麻油25克 。
做法：
1.黄豆洗净后 ， 泡胀沥干水分 。
2.葱白洗净 ， 切成碎末；蒜瓣拍碎 。
3.泡辣椒切碎 。
4.炒锅至火上 ， 添入花生油烧热 ， 下入黄豆 ， 炸熟后捞起沥油 ， 倒入盘中 。
5.用蒜末 ， 葱末 ， 泡辣椒末 ， 白糖 ， 醋 ， 芝麻油调匀 ， 浇在炸过的黄豆上 ， 拌匀即可 。
泡好的黄豆煮多久能熟泡好的黄豆如果用高压锅煮的话 ， 开大火煮10分钟基本上就会熟；如果是普通锅煮的话 ， 大火烧开后 ， 再用中火煮20分钟左右差不多就会熟 。注意黄豆一定要煮熟趁热食用 ， 因为黄豆中含有少量的有害成分 ， 会阻碍人体对营养元素的吸收 ， 需要通过加热 ， 将这些有害成分有效破坏 ， 才能发挥黄豆的营养功能 。
黄豆为什么要加热吃黄豆中含有一种能影响黄豆蛋白质消化的酶 ， 和一种能刺激肠胃 ， 引起腹泻呕吐的皂素 ， 这两种物质可在高热条件下被破坏 ， 故所以吃黄豆要充分加热 ， 即便是打成豆浆 ， 食用前也要煮沸五分钟再喝 。
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