春笋该怎么切1、切片：大一点的春笋，将春笋剥壳后，去掉老根，竖着切成两半，然后斜切成薄片 。一般切的厚度为2-3mm 。而如果是那种小一点的冬笋，一般先横着切根部，直接切薄片，笋尖的部分再斜着切，这样切出来的笋会大一点，做菜好看 。
2、切块：先横着将竹笋切成若干6、7厘米厚的段，再把每段切成4-6块，视竹笋的粗细而定 。
3、切滚刀块：握住春笋的根部，用刀从竹笋嫩的头斜着往下切，每切一刀就将竹笋转一次，一直到切完为止 。
4、切丝：先将春笋按照切片的方法切成均匀厚度的片，再斜切成丝 。
5、切丁：对于很细的小春笋，切丁很方便，直接横着切成小段即可 。如果是大春笋，则可以先切成两半，再横着切条，最后竖着切断切丁 。
2、如果懒得水煮，还有一个偷懒的办法，那就是腌渍 。把切好的鲜笋或是泡发的干笋，用食盐渍4个小时左右，如果有条件，**采用食用粗盐腌渍 。盐渍后，倒掉盐水，然后用清水冲洗一下，再用清水浸泡，三四个小时换水一次，一般一天左右即可食用 。
【春笋该怎么切】 3、也可以用白醋或是白酒腌泡去苦味 。把泡发的竹笋或是鲜笋泡在白酒或是白醋里，白酒或是白醋的用量要多一点，稍微没过竹笋即可，为了节省成本，可以把白酒或是白醋兑水 。泡4个小时左右，然后捞起来用清水冲一下，最后再用清水浸泡即可，注意三四个小时左右换水一次，一般浸泡一天即可食用 。
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吃春笋注意事项1、春笋的粗纤维极其丰富，大家在烹饪前，一定要将老化的根部切掉，不要担心浪费的问题，因为春笋的根部的粗纤维难以消化，容易千万肠胃负担 。
2、春笋在烹饪前最好是先焯水，一是去除草酸，去掉春笋的涩味儿，再者可以软化春笋的粗纤维 。
3、如果食用春笋后喉咙有发痒想咳的感觉，说明不适合食用春笋，请停止食用 。
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