今天煮了一锅绿豆汤 ， 但是在煮的时候发现里面老是有几粒绿豆不能煮熟 ， 这是怎么回事呢？又是为什么煮绿豆汤的时候有好多白色泡沫呢？煮绿豆为什么有个别不能煮熟绿豆中有一种“野绿豆” ， 俗语叫做“铁绿豆”或“铁豆子” ， 虽然表面上看上去和普通的绿豆没有什么区别 ， 但是里面的果肉却特别的硬 ， 极其不容易煮烂 ， 也不容易发芽 。在煮绿豆的时候如果有个别豆子老是煮不烂的话 ， 很可能是由于这种野绿豆而造成的 。
煮绿豆为什么会有白色泡沫正常现象 。
1.绿豆中含有大量的淀粉 ， 而烧煮后会产生淀粉糊化物 ， 也就是白白的泡沫 ， 只要在煮绿豆的时候将汤上的泡沫舀去 ， 再加入少许白酒 ， 就可分解泡沫 。
2.绿豆当中含有皂甙以及脂肪成分 ， 这两种物质遇水后都可能会产生泡沫 ， 这都属于正常现象 ， 不必担心 。
绿豆没熟透可以吃吗不能吃 。
没煮熟的绿豆是不能吃的 ， 因为没煮熟的绿豆质地十分坚硬 ， 食用后会增加肠胃的负担 ， 过多食用很容易导致胃肠道不适症状出现 。特别是那种本身肠胃功能不是很好的老人和小孩 ， 过多食用没熟的绿豆很容易出现腹胀、腹痛、恶心、腹泻等消化道症状 。
【煮绿豆为什么有个别不能煮熟 煮绿豆为什么会有白色泡沫】
绿豆怎么煮容易熟提前浸泡 建议在煮绿豆之前可以先浸泡 ， 浸泡3个小时左右 ， 浸泡可以使绿豆的外皮吸水膨胀 ， 这样在煮的时候更容易出痧、可以缩短煮制时间 。
冷冻 或者在煮绿豆之前先将其用冷水浸泡10分钟 ， 沥干水分后放入冰箱冷冻室 。冷冻后水变成冰 ， 体积会增大 ， 就能将绿豆的外皮撑破 ， 再放入热水里煮 ， 很快就能被完全煮熟 。
用高压锅煮 高压锅的密封性强 ， 压力比普通锅大 ， 温度也高 ， 绿豆放入高压锅中煮 ， 比普通锅更容易煮烂 。
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