它全身都是宝，被称为妇科圣药，它不仅具有很好的药用价值，同时还有许多人喜欢将它入菜，制作成药膳，是人人吃得起的一种道地药材 。古往今来，在几千种药物荟萃的本草世界里，当归是传统药物中最常用的一种，故有“十方九归”和“药王”之美称，补血活血驱寒，当归是首选 。当归的药用价值
当归价廉物美，可以说是一味平民补品，既能补血也能活血，具有补血不留瘀、活血不耗血的特点 。当归在中医治疗疾病的应用中很多，在生活中食疗也会经常用到，比起我们熟知的阿胶会更容易消化、吸收，适合消化功能不好的人食用 。当归对月经不调、闭经痛经、气血不足的女性很有疗效，素有“妇科圣药”之说 。
调经、治痛经 痛经是青年女性常见得一种表现，不通则痛，现代研究表明，当归具有缓解子宫平滑肌痉挛的作用，可活血化瘀，能缓解女性痛经的问题 。
活血、祛斑、养颜 人到中年，闭经、黄褐斑、蝴蝶斑等也会悄然而至 。中医认为，当归能促进血液循环，保持血液通畅 。孙思邈在《千金翼方》中就有记载，当归是抗老消斑、美容健肤的“妇人面药” 。
在补血方面，当归尤其适合血虚、血少的人 。血虚的表现很多，如面色苍白或者萎黄、头晕眼花、容易疲倦等 。
当归是男人的“回春丸” 当归常用来为女性服务，大多数人误以为它就是一味“女人药”，其实，它同样也适用于男性 。男性服用当归的效果要比女性更加迅速、明显，因为男性血虚现象一般没有女性严重 。女性失血是个漫长的过程，补血的效果自然也是逐渐显现 。
男性服用当归很短时间后就能感觉气色变好了，精神旺盛了，甚至血压、血脂都降下来了，有妙手回春之功效 。尤其是电脑族男性和长时间用眼、用脑的男性更应该常吃当归 。如果吃当归上火的话，再吃点山楂就没问题了 。
当归如何食疗 当归是传统药物中最常用的一种，基本中医开的方子种十个当中，九个就有当归 。除了直接入药之外，我国民间还有许多其他的用法，同样能够发挥他的功效，例如泡茶冲水、入菜、泡酒等，相较于泡水，不过建议当归最好要与肉煲汤，其有效成分才容易出来，这比起单纯泡水服用疗效要好很多 。
当归生姜羊肉汤 大补气血
这是医圣张仲景在《金匮要略》里面推荐的一个方子，这是补气血最经典也是效果最确切的汤品，除了补血，还能强筋除痹，大家也可以根据自身气血情况进行调整，若是气不足可以加党参和黄芪，若是血不足则可以多放一些肉桂和熟地 。
原料：当归30克，生姜60克 。羊肉500克，葱30克，黄酒50毫升，盐15克 。
做法：将羊肉切块焯水备用；当归清水洗净，葱姜切片备用 。羊肉、葱、黄酒、当归同放砂煲内，加水至盖过材料，武火煮沸后，改用文火煲一个半小时左右，放盐、米酒调味后即可食用 。
功效：当归生姜羊肉汤出自《金匮要略》，中医认为，此汤补血调血、散寒开胃、益气健脾功效，对产后血虚腹疼、头晕目眩、寒凝气滞，月经不调、食欲不振也有辅助疗效 。冬天腿脚不灵、关节疼痛的朋友，常喝这碗汤，也大有补益 。
当归猪肉汤 通便润肠
原料：当归20g、黄芪10g、干姜、猪瘦肉200g 。
做法：猪肉冷水入锅，将猪肉煮沸去掉血水洗净备用，然后把洗好的当归、干姜、黄芪放入炖锅内，放入适量清水，大火烧开后约20分钟，再改文火慢炖1~2小时即可开锅食用 。
功效：随着年龄的增长，老人的身体机能退化，血液流通性下降，气血也大不如前 。因此，适当吃点活血益气的当归药膳很有必要 。当归猪肉汤不仅能促进老人血液循环，养血活血，还对缓解老人便秘、肠道疾病等有一定帮助 。
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