鱼的营养价值很高，很多人都很喜欢吃鱼，常吃鱼对身体有很多好处，那么你知道煎鱼怎么不粘锅不掉皮吗？【如何煎鱼不粘锅不掉皮 如何煎鱼不粘锅不掉皮视频】如何煎鱼不粘锅不掉皮1、煎鱼前将锅洗净,擦干后烧热,而后放油,将锅略加迁移转变,使锅内周围都有油 。待油烧热,将鱼放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动,如许鱼就不会粘锅 。假如油不热就放鱼,就容易使鱼皮粘在锅上 。
2、锅烧热倒油,油热差不多时放大批白糖,等白糖色成微黄时,将鱼放进,放第二条时不用再加糖,如许煎出的鱼既不粘锅又色厚味香 。
3、锅将锅洗净擦干烧热后,用鲜姜在锅底涂上一层姜汁,而后放油,待油热后,再将鱼放出来煎 。如许也不会粘锅 。
4、将鱼洗净后(大鱼可切成块),薄薄蘸上一层面粉,待锅里油热后,将鱼放出来煎至金黄色在翻煎另一面 。如许煎出的鱼块完备,也不会粘锅 。
5、将鸡蛋打坏倒入碗中搅匀,再将洗净的鱼或许鱼块分离放入碗中,使鱼裹上一层蛋汁,而后放入热油锅中煎 。如许煎出的鱼也不会粘锅 。
6、煎炸前,鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下,而后下油锅,如许也可以使鱼皮不粘锅 。
7、鱼身抹大批油,下热油锅后改小火,甚么鱼都能煎好,焦黄、完备,绝不粘锅 。
为什么煎鱼会粘锅1、鱼的原因 因为鱼肉本身就很松散,而鱼皮又是附在鱼肉中的,加热之后很容易就让鱼皮和鱼肉分离,不能很好的在一起,从而就会出现脱落分离的情况,而且鱼皮含有的蛋白质在高温下容易有粘性,从而就会出现粘锅破皮的情况 。
2、锅的原因 想要避免煎鱼粘锅破皮就可以选择不粘锅,不粘锅比一般的铁锅多了一层薄膜,加热的时候锅和膜同时升温,加热均匀,不过一般的锅涂抹一层油也是一样的道理,不过鱼下锅之前是冷的,放入锅里之后的温度会迅速降低,受热不容易均匀,因此常强调油锅里面的油加热至冒烟,鱼要擦干水分就是为了避免放入鱼在锅里热量不会下降的特别快,不会出现粘锅破皮,炸焦掉的情况 。
怎么煎鱼好吃又简单材料:鱼1尾,盐2g,黑胡椒1g,花雕酒/料酒10g,玉米淀粉3-5g 。
做法:
1、将鱼洗净,去鳞、去鳃、去内脏,然后在鱼的两面打上一字刀数条,间距约为1cm 。
2、将鱼放入容器,每一面撒上约1g盐、0.5g黑胡椒和5g花雕酒,撒好后用手涂抹均匀 。腌制30分钟,中途需翻身一次 。
3、腌好后取出,用厨用纸巾吸干鱼体表的水份,两面和肚膛内都要全部吸干 。
4、在每一面均匀的涂抹上薄薄一层的玉米淀粉,每面约涂抹2g左右 。涂好玉米淀粉后稍微静置1-2分钟,让玉米淀粉回潮,这样煎的时候玉米淀粉不会脱落 。
5、炒锅烧到冒烟,加入食用油,不必太多,能润开锅子即可,再放入涂好玉米淀粉的鱼,盖上盖子,转中火,大约煎1分钟左右 。
6、打开盖子,轻轻晃动锅子,让鱼稍微活动位置,再盖回盖子,转小火,煎至3分钟后即可翻面 。
7、翻面后盖上盖子,再用中火转小火的方法煎3分钟,就可以出锅了 。
相关经验推荐
- 冷冻鱼如何去腥 冷冻鱼怎么去腥味
- 如何挑选鱼胶 如何挑选鱼
- 临沂腺病毒载体疫苗如何进行加强免疫?
- 如何确定加强免疫接种新冠疫苗的类型？
- 冰箱胶条怎么更换 冰箱胶条如何更换
- 牛肉怎样焯水 牛肉如何焯水
- 竹笛怎么吹响 竹笛如何吹响
- 孤岛惊魂4如何看等级 孤岛惊魂3等级有上限吗
- 孤岛惊魂4怎么呼叫雇佣兵 孤岛惊魂4如何呼叫佣兵
- 隔墙板如何安装门 隔墙板如何安装