江团鱼的营养价值江团鱼是大型的经济鱼类，其肉嫩味鲜美，富含脂肪，又无细刺，蛋白质含量为13.7%，脂肪为4.7%，被誉为淡水食用鱼中的上品 。此鱼最美之处在带软边的腹部 。而且其鳔特别肥厚，干制后为名贵的鱼肚 。
江团鱼富含优质蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等，可以补充人体所需的多种营养物质 。
江团鱼是高蛋白、低脂肪食物，富含多种维生素和微量元素，是滋补营养佳品 。它还含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病 。
江团鱼还有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效 。常吃江团鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效 。
2、安胎：食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效 。
3、保护心血管：鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病 。
4、养肝补血：鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效 。
【江团鱼的营养价值及功效】 5、补充蛋白质：鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收 。
6、降低胆固醇：脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用 。
7、补充营养素：含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐 。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸 。这些都是人体需要的营养素 。
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江团鱼的选购技巧1、看活力：新鲜的江团鱼对外界刺激反灵敏，捞起来时跳跃有力 。
2、看外观：优质的江团鱼要求体态均匀，外形完整，身段绯红，鱼肚雪白，鱼身无损伤，无畸形，体表粘液透明，没有异味 。
3、看眼球：健康有活力的江团鱼眼球饱满突出，角膜透明，眼球转动灵活 。
4、看鱼鳃：优质新鲜的江团鱼鳃部色泽鲜红，鳃丝清晰 。
5、看鱼腹：新鲜江团鱼的鱼腹部正常、不膨胀，肛孔白色、凹陷 。
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