我今天买了一些新鲜的大枣 ， 但是里面有很多大枣吃起来味道发苦 ， 请问大枣皮发苦是怎么回事呢？新鲜大枣皮苦是怎么回事第一种 ， 很多枣农在大枣还没怎么成熟的时候 ， 急于上市 ， 于是用一些催熟的农药喷洒 ， 让还未成熟的枣过早的上市 ， 未成熟的枣就会带有苦涩的味道 。
第二种 ， 如果是枣子甜的发苦的情况 ， 吃过之后后味是苦的 ， 那可能不慎买的是“糖精枣” 。
第三种 ， 鲜枣放的太久了 ， 如果出现了腐烂变质的话也会吃起来有苦味 。
发苦的新鲜大枣能吃吗不建议吃 。
对于有苦味的鲜枣 ， 尽量别吃 ， 首先变质的东西对身体没有好处 ， 食用之后容易引起食物中毒；
【新鲜大枣皮苦是怎么回事 糖精枣怎么辨别】 另外 ， 如果是农药导致的大枣发苦 ， 食用也可能会导致农药中毒 ， 对身体造成伤害 ， 应当清洗干净再食用；
最后 ， 浸泡过糖水的糖精枣也是不建议吃的 ， 因为我国明确禁止在鲜枣等瓜果中添加糖精钠 ， 并且市面泡大枣用的糖精钠来源不可靠 ， 也不好控制量 ， 如果不法商贩大量使用劣质糖精钠甚至是工业糖精钠 ， 就极有可能对消费者的肝脏甚至神经系统造成损害 。
糖精枣怎么辨别1、尝味道 糖精泡的冬枣通常只是表皮甜 ， 而枣肉干、柴、酸涩 ， 甜味常常只停留在表皮 ， 细尝或还会有苦味 。如果买到的冬枣的表皮甜过果肉 ， 那么就很有可能是浸泡过糖精的 。普通冬枣的果肉一定是甜过果皮的 。
2、看颜色 泡过糖精冬枣 ， 表皮红色均匀整齐 ， 通常是全红或者青红分界明显 。果农一般在枣子青色时就采摘上市,正常成熟的枣子绝不可能是全红的,而只会青里带红,只有向阳的一面是红色,所以枣子如果全身通红,而且味道甜得过分肯定是有问题的 。
3、摸表皮 泡过的糖精枣 ， 表皮松弛有褶皱 ， 摸起来手感较软 。抠下来的部分 ， 有的会出现果皮与果肉分离 。而普通的冬枣 ， 摸起来是比较硬的 ， 而且表皮摸上去也比较光滑 。
4、看保质 正常大枣在阴凉干燥的地方放几天没问题,而糖精大枣在浸泡过程中细胞被破坏,极易腐烂 。
新鲜大枣要怎么清洗才干净1、用清水、盐水或淘米水将枣浸泡10-20分钟 ， 如果担心残留物质 ， 如果有淀粉的话 ， 可以在清水中倒入半勺玉米淀粉 。这样可以最大限度地去掉水果上的农药残物及细菌 ， 这样也相对健康安全些 。
2、换清水后 ， 用清水洗干净 ， 用流水冲过几次就行 。
3、枣上面的提不要拔掉 ， 否则会渗水 ， 洗干净要吃的时候就可以摘掉了 。
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