1、准备材料:三黄鸡1只(约1000克),香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣 。
2、调料:香油2小匙,香醋1小匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙 。
【白切鸡的家常做法 白切鸡的家常做法介绍】3、鸡宰杀洗净,把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去,然后把鸡放入热水中浸30分钟,注意用小火,保证锅里的水不会沸腾,利用水的热度把鸡浸透、泡熟,这样鸡肉会比较嫩 。
4、葱、姜洗净切末,蒜剁成茸,同放到小碗里,再加糖、盐、味精、醋、香油,用浸过鸡的鲜汤将其调匀 。
5、接着把鸡拿出来剁小块,放入盘中,把调好的汁浇到鸡肉上即可 。
6、白斩鸡又叫白切鸡,是一道中华民族特色菜肴,是一道经典的粤菜,后来在南方菜系中普遍存在 。始于清代的民间酒店,因烹鸡时不加调味白煮而成,食用时随吃随斩,故称白斩鸡 。
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