雪菜肉末蒸豆腐的做法

食谱原料 北豆腐、雪菜(腌雪里蕻)、猪肉馅、干辣椒、蒜末料酒、生抽、盐、白糖、香
【雪菜肉末蒸豆腐的做法】 制作方法
1、肉馅中调入少许料酒和生抽拌匀,腌10分钟;
2、雪里蕻洗净,用清水浸泡20分钟,以去除其中的盐分 。然后捞出攥干水分,切碎;干辣椒切段儿;
3、豆腐切小块,入沸水中焯一下,捞出沥干后,铺在抹了油的平底锅中煎至上色发黄,然后盛出放入深一点的大盘中;
4、锅入油,稍热后放入干辣椒和蒜末小火爆香,然后倒入肉馅,继续小火炒至肉馅变白,其间用铲子将肉馅拨散;
5、倒入雪里蕻,中火翻炒几下,调入少许盐、白糖和香油;
6、将炒好的肉末雪里红倒在煎好的豆腐上;中大火蒸6分钟即可 。
适用人群
产妇
温馨提示
1.炒肉馅时要用小火,大火的话肉馅容易结成一坨;
2.豆腐切成小块更容易入味;
3.盐一定要酌情添加,即使雪菜已被浸泡过,但也可能很咸 。

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