原料不同咖喱粉是含15种或更多香辛料的混合调味料，呈金黄色 。咖喱粉的常见分类有黄咖喱粉、绿咖喱粉、红咖喱粉，这些材料的颜色不同，是因为它们的主要材料分别是姜黄、菠菜、番茄和辣椒，这也决定了不同咖喱粉的味型和辣度都不一样 。除通常用来覆盖其他味道，也可以用少量来提高食物本色风味 。
【咖喱粉和咖喱块的区别】 咖喱块是已经用奶油之类的食材加工过的咖喱，汤炖开后放下去即可，使用方便 。
所以，大部分人还是会选择用奶油加工好的咖喱块，只要在适当的烹调步骤中将咖喱块投入锅中就可以了 。
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用途不同一般来说，咖喱块适合用来做浓汤类的咖喱菜，比如常见的有：咖喱土豆炖牛肉，做出来的汤汁会浓稠好吃 。咖喱块一般表明微辣、中辣、辣三种 。
而咖喱粉适合用来做炒饭或者是印式炒菜，一般都是不辣的，但是带有特殊的香味，用来给饭菜增香 。
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