竹笋可以做什么菜：竹笋炒肉 材料：竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜 。
做法：
1、竹笋切片;蒜拍碎 。
2、肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时 。
3、锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟 。
4、锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里 。
5、把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可小 。
小贴士：
1、我买的笋是已经焯水的，如果你买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味 。
2、第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆 。
3、第三步中滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可，即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放肉进去 。
【【竹笋可以做什么菜】竹笋家常做法大全】 4、将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀 。
5、上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可 。
2、竹笋切滚刀块，放入沸水中焯水，捞出后迅速冲凉备用 。
3、炒锅内多放点油烧至七成热，倒入香菇和竹笋块煸炒一会 。
4、加入料酒、老抽、生抽和白砂糖调味，再加入少许清水，盖上锅盖焖3-5分钟 。
5、打开锅盖把汤汁收干，再淋点香油就可以出锅了 。
小贴士：
1、竹笋很吸油，这道菜的油量要比平时炒菜略多放点，糖也要多一点，这样味道才好 。
2、因为香菇要整朵焖制，适合选用小朵的香菇，大香菇的话要切小块，这样才更容易入味 。
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竹笋可以做什么菜：竹笋鸡汤 材料：土鸡半只，新鲜竹笋一个，姜四片，白胡椒粉少许，食盐适量，食用油少许 。
做法：
1、竹笋切厚片，焯水后备用;鸡剁块，洗净血水备用 。
2、锅烧热，倒入少量食用油，油烧至略冒烟时倒入洗净的鸡块，快速翻炒至表皮金黄，控油后盛出 。
3、另起砂锅，倒入炒好的鸡块，放入姜片，加足量水，大火烧开 。
4、倒入焯水后的竹笋，再大火烧开，转小火慢炖1.5-2小时，在炖1小时后，要放入少量白胡椒粉和适量食盐，再继续炖至鸡肉软烂即可 。
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