开水泡发大家可以先用一盆沸水，沸水里面加入适量的食盐，慢慢的浸泡变软，轻轻的揉搓干净上面的细沙;然后用刀刮去背面的毛刺，以免吃起来的口感糙涩;因为干石耳本身是没有什么突出的味道，因此我们在烹饪石耳的时候，最好是用鲜味比较突出一些的原料来相配，或是用鲜汤增强其鲜味 。
淘米水清洗因为石耳是粘附在阴湿的石头壁上生长的，因为质地比较薄，而且粘附的杂质比较多，因此用淘米水来清洗的话，可以把粘附在上面的杂质给去掉 。取 适量的淘米水，然后把干石耳放进去，搅拌一下，浸泡1小时的时间，之后再轻轻的把上面的杂质给去掉，反复换多几次清水也就自然干净了 。
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淀粉清洗因为淀粉具有一定的粘附性，可以把粘附在石耳上面的杂质和灰尘都带入进水中，被去掉杂质的石耳，然后再用刀子把背面比较粗糙的毛刺给刮去，然后再反复的换多几次清水，就可以把石耳很好的清洗干净了 。
【石耳怎么泡发和清洗】
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