凉拌贡菜的做法一材料：贡菜300克、蒜泥30克、红椒5克、白糖3克、生抽5克、香醋5克、香麻油3克、辣椒油3克
做法：
1、把新鲜贡菜洗净切段，焯水后用冰水冲洗变凉，装碟;
2、把蒜泥、红椒圈、生抽、香醋、辣椒油、香麻油、白糖搅拌均匀成酱汁，淋在贡菜上即可 。
凉拌贡菜的做法二【贡菜怎么凉拌好吃】 材料：贡菜150克、油适量、盐适量、鸡精2克、味极鲜20毫升、蒜30克、葱白30克、白芝麻10克、沙茶2小包、花椒粉15克、香油10克
做法：
1、贡菜用水泡过洗净;
2、锅加入适量水烧开，下贡菜和少许盐煮熟打起过凉;
3、料头切碎，锅烧热下油、料头、白芝麻、花椒粉、沙茶炒香;
4、下味极鲜、盐、鸡精、胡椒粉、水煮;
5、倒入贡菜上面，放上少许葱花，淋上香油拌匀 。
做法：
1、取适量贡菜提前用温水浸泡发开，浸泡时间约25-30分钟(冷水浸泡时间长，但是口感更好 。可在做菜前一天就浸泡 。)，然后洗净捞出 。
2、锅内放水烧开倒入贡菜烫一下，捞出沥干 。
3、把贡菜整理好放在案板上，切断约三到五厘米 。取葱切断，成细丝备用 。
4、白芝麻拣去杂质，放入锅内，在小火上慢慢炒至酥香待用 。
5、把适量盐，鸡精，香油，糖，生抽以及一点点开水放入碗内调匀成调料汁，均匀的淋在盘内的贡菜上，然后撒上炒香的白芝麻，吃时拌匀既可(调料可自行配制，依个人口味添加 。)洒上葱丝，就完成了 。
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