猪蹄不用高压锅怎么炖烂 _高压锅

炒后在蒸煮家里面如果没有高压锅可以将猪蹄焯水后用大火翻炒至金黄出锅，然后，放在蒸锅当中再一次的蒸煮，开小火炖就可以了，一般炖40分钟左右就可以出锅了。

注意，炖猪蹄时放醋是要刚开始炖就放，如果放晚了，醋味挥发的不彻底，肉可能会有酸味的，不好吃的，影响口感。
加些山楂炖猪蹄时加点山楂和加醋是一样的原理，按照1000克猪蹄加50克山楂，可使猪蹄易烂，且味道鲜美。因为山楂中含一定量的脂肪酶和山楂酸。山楂中脂肪酶可促进脂肪分解;山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，又因为肉的主要成分是蛋白质和脂肪，从而帮助炖的更烂、易熟。注意，炖猪蹄加山楂的时候，干山楂冲洗一下用冷水先泡上。
【猪蹄不用高压锅怎么炖烂】