铁皮石斛是名贵的传统中药材，早在唐代就被列为“九大仙草”之首，铁皮石斛的功效很多，历代医药典籍的方子中都能看得到它的名字，在民间被称作“救命仙草” 。历代的医家认为它具有滋阴阴津、养肝明目、补益脾胃、强筋降脂的功效，经常服食，还能延年轻身 。铁皮石斛轻松鉴真假鲜品鉴别 看外形：正寒铁皮石斛是多年生草本植物，茎丛生，圆柱形，高10-30厘米，粗3—8毫米 。值得注意的是，铁皮，石斛一般最长不会超过35厘米 。
品味道：采铁皮石斛鲜条放入口中咀嚼，略具青草香气，嚼之味淡，初有粘滑感，久之则有浓厚粘滞感 。茎杆内溶质会逐渐溶解在唾液中，留下的残渣只是一点表皮的留存 。
手品鉴别 看外形：真正的铁皮枫斗大多卷成2-5个环，为椭圆状球形，外边为黄色至紫棕色，断面多纤维，少数由嫩芽制成的无纤维，呈现黄白色至棕色 。
品味道：口尝有香气，味淡或苦，多具粘性 。多嚼一会儿就会有黏性的感觉 。
强筋健骨五代十国时期《日华子本革》记载石斛： “治虚损劳弱，壮筋骨，暖水脏，益智，平胃气，逐虚邪 。”将铁皮石斛用于虚损和劳累所致的身体虚弱的治疗，可使健壮筋骨，温养肾脏，提高智力，并使虚弱的胃肠功能恢复正常，达到补虚损的目的 。
滋养阴津南朝医药学家陶弘景《名医别录》道石斛可“益精，补内绝不足，平胃气，长肌肉，逐皮肤邪热气，郐膝疼、软弱，健阳，补肾积精” 。意思是石斛有益于人体的血液、津液、体液等的积累，补养内脏衰弱和不足，增强人的消化功能，可使人长肌肉而键壮起来，并能够消除皮肤因热邪所致的各种不良症状，去除脚膝的冷痛和酸软症状，同时补充肾骓，使整个肾脏系统得以补养，使气血、精神等充足 。
益寿延年明代医学家李时珍在《本草纲目》中论述石斛“除痹下气，补无脏虚劳赢瘦，强阴益精，久服，厚肠胃……定志除惊，轻身延年”，意思是石斛可去湿除痹，降气，补五脏虚弱，强健形体，滋阴 。主治脾胃受损或功能虚弱，长期服用能够使消化系统的功能得到增强，并能安神除烦，延缓衰老 。
抗癌石斛含有鼓槌菲和毛兰素两种抗癌物质，具有对肝癌和艾氏腹水癌细胞抑制活性的作用;
增强免疫抗肿瘤石斛含有多糖类成分能显著增加细胞免疫功能和体液免疫功能，增强单核一巨噬细胞吞噬功能 。因而对临末肿瘤放、化疗患者及各种原因造成的免疫低下患者可以起到有效的辅助治疗作用 。
铁皮石斛是个宝，如何食用效果更好呢？今天滋补在线为大家献上最齐全的石斛吃法，赶紧收藏起来~ 单独食用1、即食
取新鲜铁皮石斛若干，洗净后入口细嚼，味甘而微黏，清新爽口，余渣可吞服 。
功效：强阴益精，开胃健脾 。
2、榨汁
将适量的铁皮石剪成小段，加入纯净水，放进家庭使用的豆浆机里榨汁 。(60克铁皮石斛加入1000毫升水榨汁为最宜)
功效：益胃生津、滋阴清热 。
3、泡茶
将铁皮石斛洗净后切成薄片，开水冲饮，可反复冲泡，或加清水若干煮30分钟，连渣食用 。
功效：开胃健脾、降火理气、对咽喉炎症疗效显著 。
石斛洋参乌鸡汤原料：乌鸡一只，铁皮枫斗15克，西洋参30克，山楂15克;姜片、葱段、料酒，盐鸡精适量；
制法：乌鸡宰杀洗净，斩块；药材洗净；锅内烧水开后放入乌鸡鸡肉煮5分钟后捞出洗净放入瓦煲，再加入药材、姜片、葱段、料酒和适量清水，武火煮沸，改文火煲2小时，加盐、鸡精调味即可 。
功效：补中益气，生津，恢复体力，抗疲劳 。
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