国家统计局公开了4月份的居民消费价格指数：CPI上涨2.5%，在消费品当中，猪肉价格上涨14.4% 。就在一年前，去年的这个时候，我们在节目当中，议论的也是猪肉价格的剧烈波动，而当时的话题是猪肉持续下跌，创下历年新低 。一年的光阴里，从大跌到大涨，猪肉价格转向的背后到底传达着哪些信号?5月9日晚，《央视财经评论》邀请中国人民大学农业与农村发展学院郑风田教授、央广财经评论员王冠共同解析 。
1.猪周期这次来得早了些?
郑风田：疫情影响供应是猪价上涨主因
去年以来浮现的非洲猪瘟疫情，是这一轮上涨的主要动因 。为什么呢?因为非洲猪瘟，可以说是猪最难对付的病，一旦发病死亡率很高，接近百分之百 。现在全世界都还没有找到尤其好的疫苗 。此外，它传播尤其隐蔽，防止的难度也很大 。所以你看疫情浮现之后，全国几乎除了个辞地区，基本上都浮现过 。虽然现在23个省的疫情已经解除，但是农业主管部门的压力依然很大，对养殖户来说，也会有很大的生怕：要是一旦浮现疫情，约摸我整个地区都没法卖了 。因此，这会直接影响到生猪的市场供应 。
王冠：疫情成为催化剂猪周期提前启动
根据国家统计局公开的数据，一季度全国的生猪存栏数据是3.75亿头，同比下降了4000万头，这是20年来最低水平 。为什么下降这么多?是由于养殖户包括相应资本方，看到疫情不明确，所以说就不建仓了，先不往这个市场进了，但与此同时需求端并没有减少，猪肉固然上涨 。“猪周期”也因此提前启动 。原来我们说的这个周期，是三年左右一个周期波动，涨停跌 。现在，从去年5月价格见底，到今年3月份，还不到一年，我们看到整个猪肉价格，同比上涨7.6个百分点，4月份的猪肉价格上涨，又达到了14.4%个百点，这个间隔大大缩短了 。现在来看，猪肉价格上涨趋势约摸刚确认，而这个周期约摸才刚开始 。
2.猪周期这次来得会更长?
王冠：恩格尔系数史上最低“猪刚强”对民生影响可控
我们去年的恩格尔系数，也就是老百姓花在吃上的钱，占总体支出的比重，是28.4%，不到三成 。显然这笔支出，也不会都买猪肉 。这说实际上大家的消费越来越多元，消费不光是买吃的，吃的也不光是买猪肉 。即便是在肉类消费上面，可替代的选择也尤其多 。猪肉占我们整个民生消费的比重，实际上是在不断降低 。举一个例子，2009年的时候，我们进口牛油果才2吨，到了去年，2018年进口多少?超过3200吨，涨了1600多倍 。随着我们拥有全球最大的中等收入群体之后，实际上我们整个的消费结构、消费观念正在变得越来越多元，在这种情况下，虽然猪肉价格剧烈的波动，会赠物价带来显然的影响，但这个影响是在我们可以接受和控制的范围之内的 。
郑风田：疫情将倒逼养殖结构调整
【央视财经评论疫情成为催化剂 猪周期或提前启动！】受到这一次疫情的影响，再加上此前环保政策的收紧，以往许多分散的、小规模的生猪养殖，正在逐渐退出市场 。这在某种程度上，约摸会倒逼我们整个生猪养殖结构的调整 。过去这些年，我们的生猪养殖之所以浮现各种各样的问题，最大的一个问题是各种疫情，而疫情的缘故就是小规模养殖，管理能力跟不上 。通过这一轮的猪周期，整个生猪养殖产业会经历一次洗牌，之后整个养殖结构要是能够进一步优化，将会极大的改善我们整个养殖业供应水平，提高对付各种风险的能力 。
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