6、润肠通便 红豆芽在发芽过程中便会纤维化 ， 尤其是其下胚轴中膳食纤维的含量很高 ， 食用红豆芽能改善饮食中荤素比、粗细比 ， 增加对膳食纤维的摄入量 ， 能刺激胃肠道加快对食物的消化 ， 同时在胃肠道内能充分吸水 ， 有润滑粪便的作用 ， 对改善便秘也有一定的帮助 。
8、保湿护肤 红豆芽中是红豆泡发之后发的嫩芽 ， 其中含有大量的水分 ， 而且部分水分还被豆芽活化 ， 称为活性水 ， 有很好的补水保湿护肤作用 ， 对预防皮肤的干燥有一定的效果 。
赤豆芽为什么没人吃因为各类豆芽从食用价值上来说都差不多 ， 但赤豆也就是红豆会比黄豆和绿豆要贵 ， 如果将其发芽后 ， 其成本也较贵 ， 加上红豆发芽后的味道口感并不是很好吃 ， 从营养以及人们饮食喜好上赤豆芽并不占优势 ， 因此少有商家发吃豆芽 ， 故大家吃到的机会也少 ， 基本都是自制为主 。
另外网传红豆发芽后还会产生有毒成分 ， 这一谣言说法让很多人都避之不及 ， 也不敢食用 ， 加上红豆发芽操作较难 ， 在整个发芽过程中如温度、水分把握不好 ， 极易发霉、腐坏 ， 因此吃红豆芽不易 ， 也难以吃到 。
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