胆结石病人的饮食有很多禁忌，如含胆固醇较高的的食物不能吃，辛辣刺激的调味品也要忌吃！具体胆结石不能吃什么？下面小编为您介绍 。忌吃含胆固醇较高的的食物如动物心、肝、脑、肠以及蛋黄、松花蛋鱼子及巧克力等 。
忌吃含高脂肪食物如肥肉、猪油、油煎油炸食品 。油多的糕点也不宜多吃，因为过多的脂会引起胆囊收缩，导致疼痛 。饮食应以植物油为主，尽量少使用动物油 。
忌大吃大喝暴饮暴食会促使胆汁大量分泌，而胆囊强烈的收缩又会引起胆囊发炎、局部绞痛等 。
忌食辛辣刺激的调味品如辣椒、辣椒油、五香粉、胡椒面等 。同时少食易产生气体的食物，如马铃薯、甘薯、汽水饮料，以及酸性的果汁等 。
忌烟酒咖啡等这些带有刺激性的食品能使胃酸过多，胆囊剧烈收缩而导致胆道口括约肌痉挛、胆汗排出困难而诱发胆绞痛 。
慎吃内脏由于胆结石的形成与体内胆固醇含量过高有关，所以对动物内脏、肝肾、蛋黄、肥肉等应严加控制和约束 。
限制糖类食物摄入肥胖患者适量限制糖类和含糖量高的食物摄入，以利于减少脂肪的合成 。
不宜食用过酸食物研究表明，常饮果汁者，尤其是酸味果汁，如酸梅汁、橙汁、葡萄汁、柚子汁等，结石发病率比正常人增高30％以上 。酸味食物经胃进入十二指肠，能刺激十二指肠分泌胆激素，从而引起胆胰壶腹括约肌及胆囊收缩，阻止胆汁排出而呈淤积状态，最终形成结石 。
【胆结石饮食要注意哪些 胆结石饮食应注意什么】
同时，结石患者也应忌食如菠菜、草莓、苋菜、甜菜、茭白、红茶、巧克力、笋干、柿子等含革酸多的食物 。一定要吃时，应先用水焯一下 。这样可以把草酸大部分除去 。
做到定时定量的喝水养成饮水习惯，可稀释尿液，降低尿内晶体浓度，冲洗尿路，有利于预防结石形成及促使尿石排出 。
多食利胆蔬菜青菜、笋、洋葱、番茄、玉米、青椒、南瓜、红皮萝卜、莲藕都有不同程度的溶石作用 。多吃这些食物均有益于防止胆囊结石形成 。
要按时吃早餐有的人不吃早餐，经过一夜的空腹，胆汁分泌减少，而胆固醇含量不变，形成高胆固醇胆汁，长此以往易形成结石 。
多吃富含纤维素的食物含纤维素较多的食物可以刺激肠蠕动，并刺激胆汁流入肠腔，防止胆汁淤积 。含纤维素较多的食物有蔬菜、水果、粗杂粮等 。
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