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【东北年夜饭必备菜肴】东北年夜饭有哪些菜东北年夜饭菜谱大全

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东北年夜饭必备菜肴：小鸡炖蘑菇 材料：三黄鸡1只(约500克)、干香菇15个(约25克)、料酒1汤匙、八角3颗、香叶3片、葱2根、姜5片、老抽2茶匙、生抽1茶匙、家乐浓汤宝炆炖专用1块、白胡椒粉半茶匙、油1汤匙、水3碗 。
做法：
1、将三黄鸡斩件 ， 泡净血水备用;干香菇用温水泡发 ， 洗净备用 。
2、三黄鸡放入水中 ， 大火烧开 ， 撇去浮沫后捞出 ， 洗净备用 。
3、锅中放油烧热 ， 煸香葱段、姜块、八角、香叶 ， 然后将鸡放入煸炒至变色 ， 加入料酒、酱油翻炒均匀 。
4、加入清水 ， 放入干香菇炖煮 ， 加入家乐浓汤宝炆炖专用 。
5、家乐浓汤宝炆炖专用溶成浓醇高汤 ， 渗入食材 ， 大火烧开后转小火炖至汤汁收浓 ， 最后撒白胡椒粉提香即可 。
3、葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用 。
4、锅中油热后 ， 放葱、姜、花椒、八角煸香 ， 放入排骨煸炒至出油 。
5、将豆瓣酱加水稀释 ， 倒入锅中 ， 翻炒均匀 。
6、加入适量高汤(也可是清水)没过排骨 ， 大火煮开 ， 小火煮四十分钟 。
7、将玉米、豆角和胡萝卜放入锅中 ， 大火煮开后转小火煮15分钟 。
8、将彩椒和盐(放盐的时候一定要尝尝 ， 因为酱本身就很咸)放入翻炒 ， 彩椒断生后关火即可 。
东北年夜饭必备菜肴：酸菜猪肉饺子 材料：面粉450克、酸菜280克、五花肉190克、盐4克、料酒6克、生抽6克、老抽4克、姜粉1克、葱80克、饺子调味粉2克、香油4克、食用油15克 。
做法：
1、准备材料 。
2、面粉加清水混合 ， 揉成光滑稍硬的面团放置一旁饧着 。
3、葱剁成碎 。
4、五花肉加盐、老抽、生抽、葱碎、姜粉、料酒、食用油、饺子调味粉、适量的清水 ， 顺一个方向搅拌成湿润的肉馅 。
5、加入酸菜 。
6、搅拌均匀后 ， 淋入香油 ， 拌匀成酸菜猪肉馅 。
7、将面团移到面板上 ， 稍微揉制一会 ， 搓成长条 ， 切成等大的小面剂 。
8、将小面剂擀成中间厚四周薄的饺子皮 。
9、舀入适量的酸菜猪肉馅放入面皮中 。
10、将面片对折 ， 借助两手的虎口 ， 将面皮的边缘捏合 。
11、大肚的酸菜猪肉馅饺子包好了 。锅内烧开水 ， 将饺子下入 ， 煮三开后 ， 饺子肚子鼓起时 ， 表明饺子已经成熟 ， 捞出 。

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