原料不同生粉其实也就是淀粉，生粉的原材料很多，一般有地瓜、木薯、土豆，玉米等，属于调味品一般用于烹调菜肴时上浆、挂糊、勾芡或者嫩肉，也可作为凉粉以及制作糕点时的添加剂 。是港式食谱中常出现的名词 。
面粉一般指小麦粉，就是天然小麦磨成的粉，是用来做面包和馒头的原料，面粉和生粉之间的区别就在于两者的成分不同，生粉就是淀粉，而面粉则包含了淀粉，面筋质等成分 。也可以说生粉是面粉的提纯物 。
营养成分不同生粉是由葡萄糖分子组合而成的物质，它是食材的构成部分，主要是存在小麦当中，也是面粉的一种成分 。主要成分是80以上的碳水化合物和百分之十几的水分 。
【生粉和面粉的区别】
面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，蛋白质含量为7～18% 。这些蛋白质又可分成组成面筋的麦谷蛋白及醇溶蛋白，非面筋蛋白即球蛋白及白蛋白等 。面粉中含碳水化合物69～76%，主要为淀粉67%，其余还有糊精及纤维素 。
生粉一般用来勾芡，淀粉有较强的胶化作用，在烹调时挂在食物表面，可以保护里面的食物的营养和味道 。还可以用来做汤，用淀粉作出的汤，如紫菜蛋花汤，清澈而有有粘滑 。
面粉与生粉相反，不是很容易沉入水底，上浆的时候因为有面筋的缘故又不能或者说不易在原料上裹得很均匀，所以面粉不适于烹调中上浆用 。面粉糊化后离水解的时间较生粉短，稍放置一会就流出水来了，而生粉则相对要放的时间长许多 。
面粉主要用来做馒头、包子、面条等传统主食，和做油炸(油条、里脊)等炸物小吃 。
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