干木耳用热水还是冷水泡在时间充裕的情况下一般建议用泡水泡发干木耳，据专家介绍，用冷水可以使黑木耳泡发至原体积的3.5～4.5倍;如果用温水的话，只能泡发至2.5～3.5倍 。
而且用热水泡黑木耳，不仅不易充分发开，口感还会绵软发黏，其中不少营养成分都被溶解而损失掉 。
泡发木耳注意事项1、做菜的时候，先将木耳泡发好，加点盐，浸泡半小时就可以让木耳快速变软 。需要提醒的是，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃 。
2、如果室内温度在20℃以上，特别是夏季高温，木耳变质的速度非常快 。当发泡时间超过8小时，变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍，就有可能生成毒素，这种木耳就不要再吃了 。
干木耳的泡法方法1、淡盐水泡发
发木耳时在水中加入少许盐，使用淡盐水泡木耳可以加快干木耳的涨发速度，在淡盐水中，木耳只需要泡1-2个小时即可，而且用盐水泡洗木耳还可以有效搓洗掉木耳中的沙子 。
2、淘米水泡发
如果用淘米水浸泡黑木耳就更好了，你可以把黑木耳直接放在淘米水中浸泡，也可以把淘米水烧开放凉后再使用，这样泡发的木耳更显得肥大松软，味道也鲜美许多 。淘米水中含有淀粉，它能够有效祛除木耳中很难被泡出的杂质 。
【干木耳用热水还是冷水泡】
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