肥肠怎么煮容易烂1、冷水下锅
要想猪大肠更容易煮烂煮之前先用水泡的时间长一些,并且要冷水下锅,适量放些碱,水开后改中火煮一个半小时,包酥烂 。
2、煮的时间要够
在家烧猪肠都会先把大肠切成10厘米左右的段,放在开水里煮透 。时间一般要超过半个小时才能把大肠煮到酥软 。二次加工的时候会比较方便,主要是调味 。
3、不要直接下锅炒
千万别把生大肠直接扔在锅里炒,那样做出来的大肠一定没人嚼得动 。
4、用高压锅压
如果时间比较紧急可以用高压锅煮肥肠,用高压锅炖猪肠需要煮大概15分钟,就可以完全煮好 。
【肥肠怎么煮容易烂】
材料:猪大肠500克、葱、姜、蒜片20克、青红椒各半个、盐适量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺
做法:
1、猪大肠清洗干净后,锅中放水,加入葱姜片和料酒煮至熟烂 。
2、取出肥肠,清洗干净后切小段,拭净水分 。
3、锅子放油,烧热至6-7成油温时,放入大肠,炸至外皮金黄,盛出 。
4、锅中加入适量的油,煸香葱姜蒜片 。
5、放入大肠,烹入料酒、生抽、老抽,加入糖,加入适量的水,将大肠煨至入味,汤汁收浓 。
6、加入盐调味 。
7、放入青红椒翻炒出香味后关火,装盘即可 。
文章插图
干煸肥肠
材料:猪大肠500克,洋葱1个,柿子椒1个,食盐2茶匙,葱2根,姜1小块,蒜5克,八角2个,桂皮1段,干辣椒1把,生抽2汤匙,老抽1汤匙,白酒2茶匙,香叶2片,白糖1茶匙
做法:
1、准备材料(我买的是超市里出售的那种半熟的大肠)
2、肥肠入锅,加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、1茶匙盐、白糖,卤煮40-60分钟(根据锅和火力来计算时间)
3、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了,捞出 。
4、卤好的肥肠切块,放入锅中,不加油小火干煸 。
5、煸至肥肠表皮微卷发黄,并且出油,盛出待用 。
6、锅中留底油,放入洋葱块翻炒 。
7、翻炒至洋葱变软,将洋葱移到锅边,放入葱姜蒜、干辣椒段炒香 。
8、放入肥肠和青椒翻炒,最后加1茶匙盐调味即可 。
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