1、选购花蛤时要挑张嘴喷水的，那些都是鲜活的 。不要买已经开壳或硬壳有破损的，这类花蛤已经死了 。花蛤买来后要用清水浸泡一小时左右，让花蛤自由张嘴吐沙 。
2、炒锅内放油，待油面起了波纹，刚想冒烟时放入葱姜，煸一会儿后放入花蛤，再翻炒一会儿 。这时要把火调大，爆炒的口味会更好 。
3、翻炒一会儿后可加少量料酒，特别注意不要加一点儿盐，因为花蛤生长在盐水里，本身就比较咸了 。也不用加水，当花蛤张嘴时会吐出水来（这就是要浸泡吐沙的原因，否则吃着牙碜） 。
4、翻炒进入最后阶段，不要翻的太频繁，要用大火炒一会儿 。等花蛤大部分都张开口，再淋上一点热油就可出锅了 。不要等着每一个花蛤都张嘴，那时花蛤就已经炒老了，不好吃了 。
【葱油花蛤的做法做 葱油花蛤的做法】5、如果有时间的话，可用勺子把张口的花蛤都捞出来，再把剩下没张口的炒一炒，等张口了再盛出来 。
相关经验推荐
- 英勇的生肖是什么生肖 英勇克敌是什么生肖
- 韩式辣椒酱牛肉的做法 韩式辣酱炒牛肉的做法
- 褒鸡汤的材料需要哪些 炖鸡汤的做法
- 什么是孩子的情绪问题 孩子的情绪问题有哪些
- 同是宦游人中的宦游人是什么意思 同是宦游人中的宦游人的含义
- 居然的意思是什么 词语居然什么意思
- 施舍的意思是什么 词语施舍什么意思
- 效率的意思是什么 怎么理解效率的意思
- 如何做玉米蛋花汤 怎么制作好吃的玉米蛋花汤
- 排骨米饭的家常做法窍门是什么 大米饭蒸排骨怎么做好吃又简单