什么人不能吃菜籽油心脏病患者过多食用菜籽油，对健康不利 。
这是因为，菜籽油中含有40%的芥酸 。芥酸是一种dao长链脂肪酸 。它的碳链要比普通脂肪酸多四个碳原子 。对于正常的人来说，芥酸并不可怕 。因为人体中含有一种分解消化芥酸的酶的存在，它能破坏摄取的芥酸，在消化后被人体吸收进入血液 。
【什么人不能吃菜籽油】 在心血管功能正常情况下，它不会造成人体中某些器官上(尤其是心血管系统本身)的脂肪淤积，诱发病变 。但心脏病患者情况就并非如此了 。
国内外不少心血管专家对心脏病患者的调查表明，由于食用菜籽油而造成的“心肌脂肪沉积”的现象，占整个心脏病患者的4/5 。美国曾从解剖的100例心脏病患者尸体中发现：“心肌脂肪”中的确有芥酸存在，含量达5.6%以上 。
心脏病患者的血液中每日接受少量被酶消化后的芥酸后，本来不正常的心血管功能就会超负荷，更容易诱发“血管壁增厚”及“心肌脂肪沉积”，直接危害身体健康 。
菜籽油适宜人群1、清肝利胆 。肝胆有毛病的人，比如得了脂肪肝、肝炎、胆结石或是胆囊炎，炒菜一定要选择放菜籽油 。
2、降血脂、瘦身 。油菜促进脂肪分解的作用很强 。血脂高、肥胖的人，吃菜籽油可以降脂减肥 。而且，菜籽油是最容易消化的一种油，它在人体内的消化吸收率可以达到99% 。有肝炎、胆囊炎的人，别的油不能多吃，吃菜籽油就没问题 。
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吃菜籽油注意事项1、部分菜籽油中含有相对较高的芥酸，影响其营养价值 。因此将炒菜锅烧热后倒入菜籽油，并多烧一段时间，让部分芥酸挥发掉 。
2、菜籽油开瓶后要尽快食用，放置过久，其中的多不饱和脂肪酸容易被空气中的氧气氧化破坏，产生对人体不利的物质 。
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