苦瓜放一天变黄了还能吃吗苦瓜变黄了并不影响食用，苦瓜在未成熟的时候是青色的，长大后会慢慢变白，然后再慢慢变黄，最后老熟变红 。其实，只要苦瓜没有变质是可以吃的 。
黄色的苦瓜适合炒制或者泡水喝，不适宜凉拌，凉拌最好还是食用绿色的苦瓜，比较清脆，吃起来口感好 。
苦瓜怎么保存不会变黄苦瓜本身的追熟作用很快，所以常温下大约只能存放1天，如果要放进冰箱冷藏，可先以报纸或保鲜膜包好，但也不宜超过两天 。如果想要保存更长时间可以将苦瓜切片焯水冷冻保存 。
焯熟苦瓜的速冻保存方法：
【苦瓜放一天变黄了还能吃吗】 ①洗净，去籽去瓤切片，浸入沸水中焯0.5～1分钟，同时要不停地搅匀 。
②捞出，迅速浸入冷水中冷却，使瓜温在短时间内降至5～8℃ 。
③捞出沥干水分，迅速后放入冰箱内速冻 。以菜体温度达-18℃为宜，在速冻过程中应翻动2～3次，促进冰晶形成和防止菜体间冻成坨 。
④取出速冻好的苦瓜装入食品袋中，封好口，放入冰箱冷冻室保存，可保存半年 。
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吃苦瓜注意事项1、苦瓜是一种寒性的蔬菜，如果你刚好最近有感冒发烧，则最好不要食用苦瓜，否则不利于病情的恢复，甚至导致病情加重 。
2、脾胃比较虚弱，体质比较寒的人，不要多吃苦瓜，吃多了消化功能会受到损伤,还有就是孕妇，苦瓜对子宫收缩有一定的刺激作用，会对怀孕有不利的影响，还有小孩呢，不适合吃太多的苦瓜的 。小孩本身消化道也是比较薄弱的，会对消化道产生不利的影响 。
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