莲子外面红色的皮可以吃吗莲子外面红色的皮是可以吃的，新鲜的莲子外面的白膜是内表皮，老化后就会变成红色 。
如果不想吃这层皮可以将莲子先洗一下，然后放入刚烧开的滚水中，并加入适量的碱，稍闷片刻，将莲子倒出，用力揉搓 。
如果想晒成莲子干，不要先煮熟，煮熟以后的莲子再晾晒的过程中会变质腐烂，尽量不要剥掉薄皮 。
2.用小刀在每个莲子的表皮轻划一个刀口，再顺着刀口稍用力挤一下，即可将整颗莲米剥出 。入菜时可先尝尝，鲜嫩的莲米入口甜脆，莲心可不用去除 。如莲米入口有点木渣状，则必须将莲心剥除，炒出的菜肴才会鲜嫩甜美 。
【莲子外面红色的皮可以吃吗】
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新鲜莲子怎么去芯1、用小刀或剪刀在莲子中间横划一圈，使莲子壳上出现清晰刀迹即可 。(一般小贩会用特制的工具帮你完成这步)
2、掰开壳，取出整颗莲子 。
3、用一根牙签从莲子中间穿过，带出莲子心，用手拔出莲子心 。
4、用凉开水清洗掉莲子心上的粘液，阴干，一次取2克泡茶 。
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