【秋葵的头能吃吗 秋葵要去头吗】秋葵相信很多人都不陌生 ， 是一种营养丰富的绿色蔬菜 ， 而在烹饪秋葵时 ， 秋葵要去头吗？炒秋葵需要焯水吗？下面一起来看看吧 。秋葵要去头吗煮的时候不去 ， 在调味时再去掉 。
秋葵在煮的时候一般不建议去头 ， 因为秋葵中含有丰富的粘液蛋白 ， 其具有较好的营养价值 ， 能够在一定程度上提高人体免疫力 ， 还能缓解糖分的吸收、抑制胆固醇的吸收 ， 有调节血脂的作用 ， 若是在煮的时候去头 ， 那么粘液蛋白会有所流失 ， 从而降低营养价值 。
而在调味的时候去头 ， 不仅能够保留营养成分 ， 还能提高人体食用口感 ， 避免头部的青涩口感 。
炒秋葵需要焯水吗最好焯水处理 。
在炒秋葵之前最好进行焯水处理 ， 因为秋葵是一种绿色植物 ， 其中含有丰富的草酸和鞣质 ， 不焯水的话 ， 不仅会影响人体对蛋白质的吸收 ， 还会影响食用口感 ， 具有青涩的口感 ， 而进行焯水之后 ， 能够在一定程度上减少两者的含量 ， 使营养物质的吸收更为丰富 ， 在食用时 ， 也比较清脆、可口 。
秋葵表面的毛绒要去掉吗可以吃 ， 但一般建议去掉 。
新鲜秋葵的表面会有较多的绒毛 ， 这些绒毛是可以吃的 ， 且其中含有丰富的晒、锌等多种微量元素 ， 食用对人体健康有一定的好处 ， 但是在食用之前 ， 一般建议去掉 ， 因为其绒毛多少会滋生一定量的细菌等有害物质 ， 且食用过多会刺激胃肠功能 ， 引起一系列不适情况 ， 其次 ， 对食用的口感也有所降低 ， 一般建议用食盐搓洗干净 ， 然后再焯水食用 ， 这样的秋葵较为清脆、可口 。
秋葵是水煮还是蒸看个人喜好 。
秋葵水煮还是蒸都是可以吃的 ， 具体要根据个人的喜好来决定 ， 一般来说 ， 煮的秋葵只需要3-5分钟就熟了 ， 在食用口感上比较脆嫩多汁 ， 有滑嫩的口感 ， 而蒸的秋葵在最大程度上保留了其营养成分 ， 在口感上有脆和软糯的口感 ， 多了一丝甘甜的味道 ， 而每个人对食物的要求不一样 ， 因此选择因人而异 。
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